【レンジでカスタードクリーム】パティシエが教えます

【レンジでカスタードクリーム】パティシエが教えます

電子レンジで作る、なめらかカスタードクリームの作り方。
火にかけず鍋も使わず、ボウルとレンジだけで失敗なく炊き上げる本格レシピです。
バニラのさやをきかせ、最後にバットで一気に冷やしてから練り直すことで、お店のようなツヤとコシのある仕上がりになります。

オンラインショップを開設しています。
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楽天市場のスーパーSALEで3日連続1位を獲得した、
「スーパーミルキーチーズケーキ」をぜひ味わってみてください。

レシピ本を出版しました。
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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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0:00　ご挨拶
0:31　材料紹介
1:08　卵黄・グラニュー糖・粉類を合わせる
2:15　バニラのさやを牛乳に加えてレンジで温める
2:45 　卵黄生地と合わせて漉す
4:21　レンジで加熱して炊き上げる
8:12　バットに広げて急冷する
9:44　冷えたカスタードを練り直して仕上げる
11:04　 まとめ・ポイント
14:41　レシピ
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材料
[ レンジでカスタードクリーム – Microwave Custard Cream ]
●仕上がり目安：約610g●

カスタードクリーム
400g　牛乳
80g　卵黄
80g　グラニュー糖
30g　薄力粉
15g　コーンスターチ
25g　無塩バター
1/2本　バニラのさや

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使用している器具や材料

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細目グラニュー糖 1kg
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、長いパティシエ歴で得た様々な
経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半務め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
当初は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしていましたが、
2022年11月、オンラインショップと店舗「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

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