【メイプルロールケーキ】 ロールケーキ基本の巻き方 シェフパティシエが失敗しない作り方教えます maple swiss roll cake
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないロールケーキの作り方を教えます。
今回はメイプルのロールケーキです。
オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
使用している器具材料はこちら
メイプルシュガー：https://amzn.to/2IkO49t
タイガークラウン ケーキ型 シルバー 247×247×18mm ロールケーキ型25cm
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0:00 型紙の敷き方
0:41 ロールケーキ生地の作り方(メイプル風味)
5:51 シロップの作り方(メイプルコニャック風味)
6:25 ロールケーキの巻き方
10:30 ロールケーキの切り方
11:15 レシピ
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
pierre à pierre ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/
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youtube 石川 マサヨシ チャンネル
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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
https://sweets-design.com/
再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-87)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
26件のコメント
薄力粉だけではなく、
コーンスターチを入れるときの焼き上がりの違いを教えてください！
Hello, I Love your channel, but in the 8:18 minutes, you wrote " this part is frat" what did you mean?
Sorry for my english
石川さん what is the size of the roll cake pan?
はじめまして(^-^)めっちゃ美味しそうですね🎵ロールケーキ作るの苦手なので参考になります。
天板25㎝のやつですが、27㎝ 28㎝の天板で焼く場合は分量はどのように変えたらいいですか？
作ってみました
ふわっふわの生地ですっごく美味しく出来て嬉しいです
こんなに美味しいレシピ公開ありがとうございました
はじめてコメントさせていただきます。
こちらの動画を見せて頂き、初めてロールケーキを作りました(^^)
メープル風味、美味しかったです。
生地の巻き方など初めての作業で緊張しまくりで、不格好でしたがなんとかなりました（╹◡╹）
失敗しないシリーズ、まだまだ作りたい物がいっぱいあります。
これからも参考にさせていただきます。
画面の日本語表示 もう少し長くしてもらえませんか。
どの料理動画よりも内容が充実してますね❣️ずれないようにするための、ちょっとしたバターの塗り方のコツとかほんと勉強になります。こんな細かいところまで教えてくれるYouTuberの方はあまりいらっしゃらないと思います。
さすがパティシエさん、分量が細かい！普通のジェノワーズより卵に対しての粉類が少なめだから柔らかい仕上がりになるんですかね？
分量表記のフランス語、クレームフレッシュと言うとフランスでは発酵生クリーム、クレームフレッシュエペスの事になるのでこの場合はクレームリキッドと書いたほうがいいですよ。
余計な口出しすみません。
めちゃめちゃ美味しく、そして綺麗に✨出来ました‼️嬉しくて２つ作ってしまいました🤣もうひとつはインスタントのコーヒーを入れてコーヒーロールにしました💚
美味しかった❤️
コニャックってどこのものを使っていますか？教えてください！
いつも美味しいレシピありがとうございます！
一点ものすごく基本的な事だと思うのですが教えて下さい。
生地焼き上がった後なんですが、生地の表面がすごくパリパリになるんです。
これは温度が高いからなのでしょうか？
動画のようにナイフで、はがせられるような感じではなく…
オーブンの下段で焼いてもあまり変わらず、温度低くしてもスポンジ部分が生な感じになり。。
どこを修正したら良いのか分からず…
Hi chef, do u have English version of the ingredients?
初めて拝見させて頂き、感動して登録させて頂きました。質問があります
・メイプルシュガーの代わりに蜂蜜か水飴でも大丈夫ですか❓
・チョコシートにする場合は
ココアパウダーは何ｇですか？
抹茶も同じでしょうか？
・安定剤❓の入った動物性ホイップと純生クリームは混ぜて使う方が良いのか教えてほしいです
美味しい生クリームを知りたいのでぜひお願いします🙏
テロップ速すぎで追いつけません😰
私がどんくさすぎるのか🤔
いつもお菓子作りをするときに参考にさせていただいてます🎵
普通のフルーツロールケーキの材料や分量、巻き方なども見てみたいです！
ほうじ茶ロールケーキのレシピが欲しいです（笑）
Hi 👋🏼 please can I replace maple sugar with maple syrup
テロップ早すぎます
コニャックの代わりはなにがよいですか？ラム酒でもいいですか？
Channel like this must be greater than 1 million views
石川さんこんばんは
74歳のおばあちゃんです。チョコレ−トケ−キ
ガト−ショコラ イチゴのシヨ−トケ−キ スフレチ−ズケ−キ パンテリング マドレ−ヌ
以上作りました。
どれも好評でした。
私も初辰さんの近くの
生まれですのでなんだか親しみをもって見せて頂いてます。
お身体に気をつけて
また失敗しないシリ−ズ楽しみにしています。🤗
所作が丁寧で本当に…セクシー😭❗️
パティシエさんってどうして男性が多いのでしょうね😊❓
素敵です…いつか新宿のほうに行ってみたいなー
Arigatōgozaimashita
Cake look so soft and nice
こんにちは。質問です。シロップがメイプルコニャック風味とありますがレシピにはグラニュー糖とあり、メイプルシュガーやメイプルシロップは使われていないようです。これはグラニュー糖でなくメイプルシュガーを使うということでしょうか？