＊How to make：Chocolate Nut Bars　◎チョコレートナッツバーの作り方【高級感のある仕上り・ナッツぎっしり・贅沢な味わい】#64｜Sweets ch.Caramelize

＊How to make：Chocolate Nut Bars　◎チョコレートナッツバーの作り方【高級感のある仕上り・ナッツぎっしり・贅沢な味わい】#64｜Sweets ch.Caramelize

今回は、チョコレートナッツバーのご紹介です。
クッキー生地にガナッシュを絞り､ナッツを飾ってからチョコレートで
コーティングしました。仕上げにパールパウダーを表面にまぶす事で､
とても高級感のある仕上がりになりました。ナッツぎっしりでリッチで贅沢な味わいです。
とても美味しいですよ～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

▼CHEF RUBBER(シェフラバー)のパールパウダーを使用しました。
数年前にかっぱ橋で購入しました。まだあるのかな～？

【商品入荷】
長らく欠品しておりました、「シェフラバー社　パールパウダー」が先ほど入荷いたしました！
こちら、次回入荷予定の目処がたっておらず、ある分のみとなっております。
お問い合わせも大変多い商品ですので、御入用な方はお早めに！#製菓用品#お菓子作り#かっぱ橋#フレーバーランド pic.twitter.com/o1Ixz9jtDe

— かっぱ橋　フレーバーランド (@flavor_land) December 4, 2018

1:43　ホワイトチョコガナッシュ
2:33　ダークチョコガナッシュ
3:22　ミルクチョコガナッシュ
6:25　クッキー生地焼き上がり
7:32　アーモンド飾り
9:13　クルミ飾り
9:33　チョココーティング
11:38　パールパウダー仕上げ

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■材料（クッキー生地）
・バター　150g
・粉砂糖　100g
・全卵　　 80g
・薄力粉 220g

■作り方（クッキー生地）
①ボウルに柔らかくしたバター、粉砂糖を入れ混ぜます。
②全卵を①に数回に分けて入れ混ぜます。
③薄力粉を入れ混ぜます。
④ラップに包み冷蔵庫で1時間程生地を冷やします。
⑤1時間後冷蔵庫からクッキー生地を出します。
⑥約5㎜くらいの厚みになるように延ばし、冷蔵庫で1時間程冷やします。
⑦1時間後冷蔵庫からクッキー生地を出しピケをして2.5㎝×10㎝にカットします。
⑧天板に並べオーブンに入れます。

■オーブン
170℃/20分前後　＊メーカによって多少変わります。
予熱後オーブンに入れて下さい。

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■材料（ホワイトガナッシュ）
・ホワイトチョコレート　150g
・生クリーム40%　　　　100g

■作り方（ホワイトガナッシュ）
①鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
②ボウルにホワイトチョコを入れ①を注ぎます。
③チョコの塊が残らないように混ぜます。
④容器に移し冷蔵庫で絞れる硬さになるまで冷やします。
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■材料（ダークチョコガナッシュ）
・ダークチョコ　140g
・牛乳　　　　　 80g

■作り方（ダークチョコガナッシュ）
①鍋に牛乳を入れ沸騰させます。
②ボウルにダークチョコを入れ①を注ぎます。
③チョコの塊が残らないように混ぜます。
④容器に移し冷蔵庫で絞れる硬さになるまで冷やします。
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■材料（ミルクチョコガナッシュ）
・グラニュー糖　　40g
・生クリーム40%　75g
・ハチミツ　　　　10g
・ミルクチョコ　　80g

■作り方（ミルクチョコガナッシュ）
①鍋にグラニュー糖を入れカラメルを作ります。
②好みのカラメル色になったら生クリームを注ぎ馴染ませます。
③馴染んだら火を止めハチミツを入れます。
④ボウルにミルクチョコを入れ③を注ぎます。
⑤チョコの塊が残らないように混ぜます。
⑥容器に移し冷蔵庫で絞れる硬さになるまで冷やします。
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■組み立て＆仕上げ
①クッキーにガナッシュを絞ります。
②ガナッシュにナッツを貼り付けて飾ります。
③テンパリングしたチョコレートでコーティングします。
④チョコレートが固まる前にナッツ等を散らします。
⑤チョコレートが固まったらパールパウダーを表面にまぶして完成です。

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This time, I will introduce the chocolate nut bar.
Squeeze ganache on the cookie dough, decorate with nuts, then chocolate
Coated By sprinkling the surface with pearl powder,
The finish is very luxurious. It is nutty and rich in flavor.
It’s very delicious ~ . ✧ ♡

■ Ingredients (cookie dough)
・ Butter 150g
・ Powdered sugar 100g
・ Whole egg 80g
・ Light flour 220g

■ How to make (cookie dough)
① Put softened butter and powdered sugar in a bowl and mix.
② Put whole egg into ① several times and mix.
③ Add soft flour and mix.
④ Wrap in wrap and cool the dough for about 1 hour in the refrigerator.
⑤ After 1 hour, remove the cookie dough from the refrigerator.
⑥ Extend it to a thickness of about 5 mm and cool it in the refrigerator for about 1 hour.
⑦ After 1 hour, remove the cookie dough from the refrigerator and picket it to cut it into 2.5cm x 10cm.
⑧ Place on the top plate and put in the oven.

■ oven
170 ° C / 20 minutes * Varies depending on the manufacturer.
Put it in the oven after preheating.

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■Ingredients (white ganache)
・ White chocolate 150g
・ 40% fresh cream 100g

■ How to make (white ganache)
① Put fresh cream in a pan and bring to a boil.
② Put white chocolate in a bowl and pour ①.
③ Mix so that no lumps of chocolate remain.
④ Transfer to a container and cool in a refrigerator until it has a firm hardness.
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■Ingredients (dark chocolate ganache)
・ Dark chocolate 140g
・ Milk 80g

■ How to make (dark chocolate ganache)
① Put milk in a pan and bring to a boil.
② Put dark chocolate in a bowl and pour ①.
③ Mix so that no lumps of chocolate remain.
④ Transfer to a container and cool in a refrigerator until it has a firm hardness.
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■ Ingredients (milk chocolate ganache)
・ Granulated sugar 40g
・ Fresh cream 40% 75g
・ Honey 10g
・ Milk chocolate 80g

■ How to make (milk chocolate ganache)
① Put granulated sugar in a pan and make caramel.
② When the caramel color you like is reached, add fresh cream and let it mix.
③ When you are familiar, turn off the heat and add honey.
④ Put milk chocolate in a bowl and pour ③.
⑤ Mix so that no lumps of chocolate remain.
⑥ Transfer to a container and chill in a refrigerator until it has a firm hardness.
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■ Assembly & finishing
① Squeeze the ganache on the cookies.
② Put nuts on the ganache and decorate.
③ Coat with tempered chocolate.
④ Sprinkle nuts etc. before the chocolate hardens.
⑤ When the chocolate has hardened, sprinkle pearl powder on the surface to complete it.

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～豆知識/ Trivia～～
▼「Bean to Bar」チョコレートの科学（１）理論編
https://bake-openlab.com/285

▼「Bean to Bar」チョコレートの科学（２）実践編
https://bake-openlab.com/348

▼チョコのテンパリングは本当に必要？味覚センサーで味の違いを分析してみた！
https://bake-openlab.com/1113

～関連動画/ Related Videos～
▼簡単！ざっくざくチョコレートバーの作り方How to make Crispy Chocolate bars✴︎ベルギーより#80

▼Chocolate Nut Bars (Valentine’s Day Recipe) チョコナッツバー（バレンタイン用レシピ）作り方

▼How to make Granola Chocolate Bars グラノーラチョコバーの作り方 （レシピ）

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