オイルの代わりは水！25年作り続けた黄金比「米粉で国産レモンのノンオイルシフォン」オイル入りシフォンよりふわふわで簡単です。

オイルの代わりは水！25年作り続けた黄金比「米粉で国産レモンのノンオイルシフォン」オイル入りシフォンよりふわふわで簡単です。

わたしの代表のお菓子のノンオイルシフォンから
「国産レモンのシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。
オイルの代わりは「水」ですが、大変しっとりで、米粉使用ですが
オイル入りのシフォンケーキよりふわふわに焼きあがります。
材料も４個だけ、レモンのさわやかな香りと酸味が夏に美味しいケーキです。
慣れたら２０分あればオーブンに入る簡単なレシピです。
オイル入りのシフォンと比較し、カロリーは２/３脂質は１/２以下。
身体に優しいシフォンケーキです。

シフォンケーキの型出しについても、きれいに出すポイントとお気に入りの道具についても少しお話させていただきました。

関連動画
〇カロリー2/3、脂質1/2以下　慣れれば15分でオーブンに入る簡単お菓子。ノンオイルシフォンを教え続けて25年　オイルの代わりは水で、油入りよりしっとりふわふわ「米粉で作るチョコシフォン」

〇増刷記念！砂糖を半量にしたらどうなる？型出しの裏技初公開！シフォンのよくある質問にお答えします。

〇ノンオイルシフォンケーキの型出し動画　きれいに出すこつは。
　https://youtu.be/jy8jCiiNgWs
〇25年教室で作り続けてきた黄金比　ノンオイルシフォンを米粉で作ります。「ノンオイル米粉のシフォンケーキ」https://youtu.be/KYATMNziOH4

　１７センチシフォン型　　　921kcal 脂質26.1g
【材　料】
卵白　　　　　　　　4個　　
砂糖　　　　　　　　35㌘
卵黄　　　　　　　　4個　
砂糖　　　　　　　　35g　　　　　　
米粉(薄力粉)　　　　80㌘
レモン汁大匙2と水で60g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分程度
バニラオイル　　　　適量
【下準備】
卵は殻ごと重さを測り250g±10にそろえる。
オーブンの予熱を160度程度で上げる。
卵を白身と黄身に分けてそれぞれ別のボウルに割り入れる。
レモンの果汁を大匙2程度絞る。計量カップに入れて水で60mlにそろえる
【作り方】
1. 卵白のボウルに砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速でふんわりし、角の先が少し垂れ下がる程度まで泡立てる(慣れていない方はピンと立つまで立てておいても大丈夫)
2. 卵黄に砂糖を入れ、低速で攪拌しレモン汁と水・レモンの皮のすりおろしを加え混ぜる。
3. 米粉(薄力粉はふるったもの)を入れ低速で攪拌する。
4. ③にメレンゲの1/2量を加え、泡を消さないように混ぜる。メレンゲのボウルに卵黄のボウルの中身をすべて入れ、均一になるまで混ぜる。シフォン型にながす。
5. 160度のオーブンで35～40分程度焼く。途中６・７分経過したら、取り出し、ナイフなどで４箇所切り込みを入れる。残りの時間を焼く。

6. 中心の棒に焦げて張り付いていることを確認し、焼きあがったらさかさまにして冷ます。
　　　　　　　　
【保存】
完全に冷めるまで逆さまにします。夏場は冷凍または冷蔵保存してください。米粉は冷蔵庫に入れると固くなるので、冷凍がおすすめです。
常温保存は腐敗しますのでできません。

【ポイント】
メレンゲはしっかり泡立てます。
卵黄と合わせたら手早く生地を混ぜ合わせ、焼き上げます。
型出しのポイントは、よく切れるナイフで慎重に出すこと。型出し動画をご覧ください。

道具・材料の紹介をしていますが、金銭の授受はございません。
お気に入り、長く使い続けてきている道具などをご紹介させていただいています。

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