バターオイルなしでもふんわり軽い、翌日もやわらかい「米粉のブルーベリーマフィン」カロリー2/3 脂質70％オフ
こんにちは、茨木くみ子です。
今日はバターオイル不使用でも、翌日もやわらかい
米粉のブルーベリーマフィンをご紹介させていただきます。
米粉使用ですが、ふんわりやわらかく軽いマフィンです。
卵白1個分のみ泡立てますので、すぐに泡立ち、慣れたら15分あればオーブンに入る簡単なレシピです。
冷凍保存可能ですので、まとめて作って朝ごはんにもよくいただいています。
１個分熱量166kcal 脂質3.2g
材 料
ブルーベリー(冷凍またはフレッシュ) 50g
卵白 １個
砂糖 20g
卵黄 １個
卵 1個
砂糖 15g
豆乳または牛乳 25g
はちみつ 20g
A
米粉(熊本製粉ミズホチカラパン用または製菓用120g)
アーモンドプードル10g
塩 2つまみ
ベーキングパウダー 1g
バニラオイル 適量
飾り用ブルーベリー 10粒程度
【下準備】
マフィンカップにシリコングラシン紙カップを敷いておく。
オーブンの予熱を上げる(180度)
【作り方】
1. 卵1個は卵白と黄身を分けて別々のボウルに割り入れる。卵黄のボウルに全卵を1個割り入れる。
2. 卵白のボウルに砂糖20gを入れハンドミキサーの高速で泡立て、角の先が軽く落ちる程度まで泡立てる。
3. 卵黄のボウルに砂糖15gとはちみつを加え混ぜる。豆乳または牛乳を注ぎ、米粉の1/2量を加え混ぜる。
4. 残りの粉にアーモンドプードル・ベーキングパウダー・塩を混ぜる。(初めにすべて混ぜておいた粉を③で半量使用しても大丈夫です。)
5. メレンゲのボウルに③と残りの粉・冷凍ブルーベリー・バニラオイルも入れ粉が見えなくなるまで混ぜる。
6. マフィン型にいれ、予熱の上がった180度のオーブンで18分焼く。
途中5分ほど経過したら型を９０度回転させ、ふくらみを均一にする。さらに２分ほど経過したら上に一枚膜ができたのを確認してブルーベリーを中央にのせる。再度型を90度回転させ残りを焼く。(焼きむらの少ないオーブンの方はそのまま回転させずに焼いても大丈夫だと思います。)
7. 焼きあがったら竹串を刺し、なにのもついてこないのを確認する。
※・米粉は熊本製粉ミズホチカラを使用してください。
・焼きあがり後、冷めてすぐに冷凍するとふんわりした状態で解凍されます。固くなりましたら、
軽くトースターで温めてお召し上がりください。(トースタースチーマー使用してください)
・冷凍ブルーベリーを使用する場合は解凍せずに凍ったまま使用してください。
・焼きむらのあるオーブン特にコンベクション(風が吹くタイプ)の場合、いびつな形になりやすいです。
焼きはじめ数回型を回転させると、まっすぐ膨らみやすくなります。
茨木クッキングスタジオ
茨木くみ子
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13件のコメント
素敵なレシピをありがとうございます🍀これはマフィン型でなくてイワキの耐熱ガラスの容器にシリコングラシン紙を置いてもできますか？
バターオイルなしのレシピは少ないので嬉しいです❤
ありがとうございました。
レシピってどにらにありますか？
ブルーベリーの冷凍はオススメのもの（産地など）ありますか？もちろん国産の生のもがいいと思いますが···
とても美味しそうで 卵1つ分はメレンゲを泡立てる事で柔らかさをキープ出来るというのが魅力的で 是非作ってみたいです♡
ブルーベリーマフィン作れました。差し入れにも良さそうです。先生いつもありがとうございます❤️
先生いつもありがとうございます😊
たまたまブルーベリーが手に入ったので作りました。
混ぜたブルーベリーがジャムの様になって、乗せたのも火が入って果汁が広がって…
自然の甘味で美味しかった～💞💞
今までなーんちゃってマフィン型で何とか作っていたのですが色々マフィンを紹介して下さって楽しいので同じ型のを購入する事にしました🤭
ありがとうございます🙇🎶
卵白は泡立てるついでに２つ分ハンドミキサーでするのは良くないですか？
…ちょっとそう思ったので😂
ノンオイルでのお菓子作りを教えていただき、いつもありがとうございます。これから型などを購入予定です。質問ですが、シリコン樹脂加工されたマフィン型にのみの使用でも、うまく膨らみますか？シリコン加工の紙カップは必須でしょうか？
レシピ
今回もとっても美味しいレシピありがとうございました！先生のシンプルだけど素敵なファッションもすごく好きなのですが、Tシャツやエプロンはどちらのものですか？普段、ボトムスはどんなものが多いですか？😮
いつも素敵なレシピをあらがとうございます。先生のお使いのグラシンペーパー型?を教えて下さい。
富澤で購入したグラシンは剥がれなくて…😵💫せっかくせっかく美味しく出来上がりましたのに……😢
宜しくお願い致します。
最近先生の動画を知りました。台湾カステラ、カンパーニュ、ちぎりパンと作り 先日はブルーベリー狩りに行ったのでこのマフィンを作ってみたら、ブルーベリーがジャムのようになり大変美味しかったです。こんにゃくマンナンで作るパンも最高！ありがとうございます。
こんにちは😊
マフィン型が届いていたのですがやっとそれで作りました。
友達から桑の実を頂いて冷凍していたのでそれでやってみたました。
グラムで入れたのですがやはりかさがあるからか一杯一杯で焼けると溢れました😂
乗せるのもちょっと遅かったのかもう少し皮が柔らかいうちに乗せれば良かったかな？
まぁー作る数をこなして馴れるあるのみ😂
桑の実はそのまま食べるとそんなに甘くなくさほどの味もないのですがマフィンに入ったら酸っぱさが甘く、美味しかった～
ブルーベリーの冷凍も買ってしているし、まだ桑の実もあるのでこれから何回も焼いてみます😊
ありがとうございます✨
作りました！とても美味しかったです🎵バニラオイルなかったので入れなかったのですが、今度は入れたいです。おすすめのバニラオイルはありますか？