出汁煮込みハンバーグ

出汁煮込みハンバーグ

今回はさっぱりとした出汁の煮込みハンバーグを作りました。麺つゆではなくお出汁だけで煮ることで、素材の旨みをしっかり味わえて、軽い仕上がりになります。
大葉や茗荷などの薬味を添えても美味しいです。
熱い夏にぜひ作ってみて下さい。

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出汁煮込みハンバーグ

材料　４人分➕作り置き分
　　　(大きめ8個分)

合い挽き肉 850g
玉ねぎ 1個
卵 2個
食パン（6または8枚切り）1枚
（※パン粉の場合は1/2カップ）
牛乳 100cc
だしパック 3個
なす 2個
まいたけ １パック
オクラ： 8個
大根おろし
塩
胡椒
砂糖 少々
サラダ油

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00:00 : オープニング・和風ハンバーグの紹介
00:24 : 玉ねぎの下準備（みじん切り・レンジ加熱）
03:03 : 肉だねの材料を合わせる（合い挽き肉、玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン）
04:57 : 味付け（塩・胡椒）と肉だねをこねる
07:08 : 空気を抜いて成形する
08:31 : ハンバーグを焼く（両面にしっかり焼き色をつける）
11:17 : 余分な油を拭き取る
12:49 : 水とだしパックを入れて煮込む
14:11 : 付け合わせの野菜の説明とカット（なす、まいたけ、オクラ）
16:01 : 付け合わせの野菜を焼く
17:08 : 大根おろしを作る
20:01 : 煮込み終わったハンバーグの確認・だしパックを取り出す
20:30 : だし汁の味見と調整（砂糖を追加）
22:05 : 盛り付け（ハンバーグ、野菜、だし汁、大根おろし）
22:56 : エンディング・ポイントのおさらい
23:23 : 試食

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