レアチーズケーキ🧀【栗原はるみレシピ】

レアチーズケーキ🧀【栗原はるみレシピ】

🧀材料（25×8×高さ6ｃｍのパウンド型1台分）
クリームチーズ…150ｇ
プレーンヨーグルト(無糖）…カップ1/2
グラハムビスケット（市販）…60ｇ
バター（食塩不使用）…20～30ｇ
Ａ→水・レモン汁…各大さじ1
粉ゼラチン…5ｇ
卵黄…2コ分
グラニュー糖…100ｇ
牛乳…カップ1/2
生クリーム…カップ1
レモン（国産）…3枚

🧀つくりかた
1.　ボウルにざるを重ねて紙タオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れてラップをかける。冷蔵庫に1時間以上おいて水きりをする。
2.　ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒などで細かく砕き、バターを加えて混ぜる。型の底に入れ、ポリ袋を裏返して手を入れ、上からビスケットを押して敷き詰める。
3.　Ａを小さな器に入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
4.　ボウルにクリームチーズと1を入れ、泡立て器でなめらかになるまで練り混ぜる。
5.　別のボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
6.　小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、残りのグラニュー糖の1/2量を加えて溶かす。5に加えて溶きのばしてから小鍋に戻し、弱火にかける。たえず混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。3のゼラチンを加えて溶かし、冷ます。
7.　別のボウルに生クリームを入れ、残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで八分立てにする。
8.　6を4に加えて混ぜ、7を2回に分けて加え、ゴムべらで手早く混ぜる。2の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。器に盛り、レモンを飾る。

（きょうの料理テキストより抜粋）#栗原はるみ#きょうの料理#チーズケーキ