バニラ香るマスカットタルトの作り方【お菓子作り レシピ】

バニラ香るマスカットタルトの作り方【お菓子作り レシピ】

マスカットを使ったゴージャスでスイートなタルト。

そういえば、白ぶどうは皮食べられないけどマスカットは食べられるイメージありますね。

【生地の空焼きについて】
僕のレシピで、「タルト生地を焼く→アーモンドクリームを詰めて焼く」、と2回に分けて焼く工程を入れているのは、2度焼きの方が生地がサクサクになっておいしく仕上がると思っているからです。
とはいえ、手間と時間を省略したい方は「重石を乗せる～オーブンで15分+10分焼いて冷ます」の工程を飛ばし、アーモンドクリームを詰めて同時に焼いてしまってもOKです。
この場合、しっとりとした味わいのタルトになります。
同時焼きの場合もオーブンは同じく180℃予熱で25分でいいかなと思います。
(長々とすみません、、いずれ動画にもこの説明を組み込みたい。)

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◆タルト生地の詳しい作り方はこちら↓

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18㎝型のレシピです。

【材料】
(タルト生地)
無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
全卵：8g
薄力粉：85g
全粒粉：10g←入れたらおいしいけど、薄力粉でも可です
アーモンドプードル：5g

(アーモンドクリーム)
無塩バター：50g
グラニュー糖：25g
全卵：50g
アーモンドプードル：50g
バニラオイル：2～3滴

(ホイップクリーム)
生クリーム：150ml
グラニュー糖：15g
バニラビーンズ：1/2本

マスカット：1/2房

(飾りつけ)
・ナパージュ
水：30ml
グラニュー糖：15g
※小鍋に材料を入れ、火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

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Recipe for 18 cm mould.

[Ingredients.
(Tart dough)
Unsalted butter: 50 g
Powdered sugar: 35 g ← granulated sugar is also acceptable
Whole egg: 8g
Light flour: 85g
Wholemeal flour: 10 g ←It’s delicious if you add it, but light flour is also fine.
Almond pudding: 5g

(Almond cream)
Unsalted butter: 50g
Granulated sugar: 25g
Whole egg: 50 g
Almond pudding: 50g
Vanilla oil: 2-3 drops

(Whipped cream)
Fresh cream: 150 ml
Granulated sugar: 15 g
Vanilla bean: 1/2 stick

Muscat: 1/2 bunch

(Decoration)
Napage
Water: 30 ml
Granulated sugar: 15 g
*Place the ingredients in a small saucepan and heat; when the granulated sugar has dissolved, turn off the heat.

【概要】
00:00 OP
00:10 タルト生地
01:38 アーモンドクリーム
03:00 生地空焼き
04:41 本焼き
05:11 仕上げ

BGM
massobeats – honey jam: @massobeats