天然酵母でふっくらとフッワフワ。酸味も深味のある甘さに変化。

バナナとチョコチップで、微かな酸味が、時間と共に深味のある甘さになります。

【目次】
0:00 オープニング・材料・酵母
3:17　　生地作り　　
4:55　　発酵・フィリング準備
6:01　　発酵後・生地の絞りだし
8:45　二次発酵・焼成・試食　

【材料】　タルト型　12個分　
強力粉　　150g
薄力粉　　150g
きび砂糖　　75g
ピュアココア　　15g
塩　　　4.5g

ホシノ天然酵母　　60g　※1
ヨーグルト(自家製) 　　200g　※2
卵Mｻｲｽﾞ　　2個

油脂(バター)　　60g

バナナ　　1本
チョコチップ　　適量　

※1　 1週間前に袋の記載を参考に作り、元種をリフレッシュしました。4時間後の落ち始めた酵母を使っています。

※2 長いこと作り続けているカスピ海ヨーグルト使用。

天然酵母で作るパンや菓子類は、焼きたては酸味が強く出るように感じます。ですが翌日は深味のある味に変化していて、あの酸味はどこに行ったのかと思うほどです。