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    Soy milk black tea recipes 豆乳×紅茶レシピ

    【罪悪感ゼロ】この夏、あなたの家の‘そうめん’はこれが定番になります。塩ソーメン。



    【罪悪感ゼロ】この夏、あなたの家の‘そうめん’はこれが定番になります。塩ソーメン。

    鶏むね肉は冷凍してからピーラーで削ぐと、別の食材になります。
    とろける薄切りをアーリオ・オーリオ仕立ての冷製スープと合わせた、
    夏のそうめんの新定番。
    レモン汁を加えた湯で茹でる科学的なひと手間で、麺のコシも格段に上がります。
    高タンパク・低カロリーなのに、食べ応えは十分。

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    動画内で紹介した動画
    鶏むね肉を柔らかく仕上げる切り方

    レモンで茹でるそうめん

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    ■ 材料 1人分
    ・そうめん　1.5～2束（75～100g）
    ・鶏むね肉　1/2～1枚（冷凍しておく）
    ・水　300ml
    ・野菜ブイヨン（鶏ガラスープで代用可）　小さじ1
    ・塩　小さじ1/2
    ・レモン汁　大さじ1
    ・白ごま　大さじ1
    ・にんにく　1かけ（スライス）
    ・唐辛子　適量
    ・オリーブオイル　大さじ1

    鶏むね肉しゃぶしゃぶ用
    ・酒　大さじ1
    ・塩　ひとつまみ

    そうめん茹で湯用
    （デンプンの溶出量が最も抑えられるpH5.5~6.0の酸性に）
    ・湯　1L
    ・レモン　小さじ1/5

    トッピング
    ・青ねぎ　適量（小口切り）
    ・お好みで茹で卵や煮卵
    ・こしょう　適量

    ■作り方
    ① 小さな鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが薄いきつね色になったら火を止め、唐辛子を加え余熱で香りを移す。冷製スープの他の材料をすべて合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

    ② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒と塩を加える。火を弱火〜中弱火に落とす。

    ③ 冷凍した鶏むね肉をピーラーと包丁を使ってそぎ切りにする。鶏むね肉を数枚ずつ広げながら湯に入れ、さっと火を通す。

    ④ ピンク色が残らないことを確認し、ざるに上げ冷ましておく

    ⑤ 別の鍋に1Ｌの湯を沸かす。沸騰したらレモン汁を加え、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる

    ⑥ 茹で上がったらすぐにざるに上げ、冷水でしっかり揉み洗いする。氷水で10〜15秒冷やし、水気をしっかり切る。

    ⑦ 器に冷製スープを注ぎ、そうめんを盛る。鶏むねと茹で卵をのせ、青ねぎとこしょうを散らして完成。
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    献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
    手間をかけずに、心を込める。
    そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

    イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
    ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
    青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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    6件のコメント

    3. @suana-owo on

      酸性でもグルテン形成しないんですね
      電子レンジで加熱してもグルテンが作られないと聞きましたが実際どうなのでしょうか、試してみましたが違いがよくわからず

    6. @タムラヒロシ-e4i on

      またまた夏にピッタリのレシピ👍麺つゆに飽きた頃で絶好のタイミングです😊他の方のコメントにもあるようにしゃぶしゃぶのお湯を使ったりラードを足したりのアレンジも楽しいと思います。

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