カロリー1/3脂質1/7以下 バター、オイル、チョコレート、生クリームなしで作る、罪悪感なしの「テリーヌショコラ」
バター、オイル、チョコレート、生クリームも使用しない「テリーヌショコラ」をご紹介させていただきます。
本来テリーヌショコラは、湯煎で溶かしたチョコレートに生クリームや卵を混ぜて作る高脂肪なお菓子です。
今日はチョコレートの代わりは低脂肪なココアで作ります。
チョコレート使用の一般的なレシピと比較すると、カロリーは1/3程度、脂質はなんと1/7以下。
また砂糖も好みの量で作るので、罪悪感なしにいただける、ふとらないテリーヌショコラです。
口の中に広がるチョコの香りと口当たりなめらかな食感は、チョコレートなしとは思えないおいしさです。（砂糖を減らすと量が減ります）
豆乳使用 全量683kcal 脂質24.5g
牛乳使用 全量730kcal 脂質27.1g
18×8×高さ6cmのパウンド型
【材料】
砂糖 60～70g(好みの量で調整可能)
米粉(熊本製粉ミズホチカラ使用) 18g
ココアパウダー 27g
豆乳または牛乳 260ml
(好みでラム酒など 小さじ1ほど)
全卵M玉 ２個
【下準備】
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
湯煎の湯を用意する。
【作り方】
1. ボウルに砂糖を入れ、米粉とココアをふるい入れ、豆乳または牛乳を少しずつ加えながら混ぜ溶かす。
2. 漉しながらフッ素樹脂加工の鍋に入れ、耐熱ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱する。この時、沸騰させないこと。とろみがついたら、火を止め、なべ底を水で冷やして粗熱をとる。
3. 溶き卵２個をときほぐしたものを少しずつ加え混ぜる。再度漉す。好みでラム酒やブランデーを入れる。
3. パウンド型に流し入れる。湯煎で170度35分焼く。竹串をさしてついてこないことを確認する。
【ポイント】
・米粉を変えると給水率が変わるためお菓子の食感が変化する場合があります。
・鍋で加熱するときに沸騰させてしまうと食感が大変悪くなってしまいます。とろみがついたら火は止めてください。
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19件のコメント
先生こんばんはー！バレンタインやパーティーにぴったりなレシピをありがとうございます😍💕絶対つくります💕
今回も素晴らしいレシピ、ありがとうございます( ᴗ̤ .̮ ᴗ̤人)
ダイエット中にチョコレートケーキを食べたい時がありましたが、お湯で溶いた純ココアに蜂蜜を入れて飲む程度で我慢してました。
作ってみます！
配信ありがとうございます。🙏美味しそうで
すね。
茨木先生👏いつも素敵なレシピをどうもありがとうございます🥹💖👏👏👏👏👏
このレピシがあれば、チョコ絶ちできそう😊作ってみます！
すごく美味しそうです😆
冬はチョコを欲してしまうので、是非作ってみたいです
先生いつも素敵なレシピをありがとうございます❤
フッ素・・・材料にこだわってもフッ素が気になります・・・
嬉しい！ありがとうございます。
4毒抜きしてて、時々甘いものが食べたくなるのですが
油脂や小麦粉、乳製品を避けているので
こういうレシピはたいへん助かります！
わぁ〜 今回も身体に良くて美味しそうですね😊
暫くチョコレート食べなくて久ぶりに少したべたらチョコの油分が何か自分の身体に合わないように感じました(時々少し食べますが)。
なので、今回のチョコテリーヌ？はとても嬉しい😆です✨
前の台湾カステラも3回作りました。家族にも友達にも フワフワで美味しい❤と言われました。
くみ子先生
いつも有難うございます✨🌹✨
こちらはオーツミルクでも出来ますか？
はじめまして。こんにちは！
今まさに焼いている最中なのですが、いつまでも火が通らず困っています😂ガラス容器で焼いてしまったのがダメだったのでしょうか。。
加熱延長しても上の部分が生焼けのままプルプルしていて💦
アドバイス頂けましたら幸いです😢
私も緩く四毒抜きをしているのでもうココアは封印しようと思っていたのですが😂
あまりに美味しそうだったので作ってしまいました🎉
濃厚さがあるのが良いなぁと思ったので牛乳で砂糖65gで作りました。
わりと上手に？濃厚に出来ました、一切れで大満足❤🎉🎉🎉
美味しかったです、ありがとうございます✨
お菓子作りは初心者の質問させて下さい🙇💦
湯煎焼きとは
種の入った容器がどの位お湯に浸かったら良いのでしょうか😅
深いバットが無いので浅いお皿のようなバットにお湯を張ってしてしまったのですが…
ちょっと固い仕上がりになったかなぁ？と、（とても滑らかに出来たとは思います）160℃で40分、焼きすぎただけ？でしょうか？
台湾カステラの時は２回したのですが上ばかり膨らんでしまったので湯煎が浅過ぎたのかなぁと、
湯煎焼きとは初めて聞いたので😂🙇💦
恐れ入りますが以下教えて頂けますでしょうか？
①どの位容器が浸かれば良いのか、
②天板に直接お湯を張るのは良くないのか？
お手数掛けます🙇💦よろしくお願いします🙇💦
作ってみましたが、食べてみて、やっぱりこんなものなんだなぁ、と思いました。正直、美味しさを追求するなら、やはり物足りない感じはしますね。ココアでチョコレートを使った時のコクを出すのは難しいのではないでしょうか？
こんにちは。
これは米粉でしか作れないですか？ 小麦粉で代用は可能でしょうか？
趣旨と違うかもしれませんが…
とてもおいしくできました！とろけるような食感ですね。丁寧に教えて下さりありがとうございました。
これはすごい✨
こだわりココアのご褒美レシピとなりました❣️👍
ありがとうございます😊
今日、作ってみました！家族から美味しかったと！美味しいテリーヌショコラをありがとうございました！
クローン病の夫(寛解状態ですが)にバレンタインメニューとして作りました！
市販のお菓子だとほぼ和菓子という選択肢になってしまうし、洋菓子でもチョコ系なんて夢のまた夢だったのですが、喜んで食べてくれました😂
今回ミズホチカラのパン用を購入したので、他にも色々レシピ作ってみます！！
これからも楽しみにしています〜！
美味しくって４回作りました😂
豆乳や牛乳で…ずっと残っていたほうじ茶の粉末でもやってみました。ほうじ茶の粉末では10g程足りなかったのでそのままか迷ったけどココアを足しました、チョコ味に少しほろ苦さが入ってわりと濃いいい感じになりました。またほうじ茶の粉末（お気に入り）を手に入れてやってみたいです。
豆乳で作るときは砂糖多め70～75gで牛乳で作るときは少なめでもいいかなぁと思ったけど60gよりもうちょっとあってもいいなあと、思いました。
タッパーに入れて大切に😂（チビチビ😅）三日位で二人で食べています。
ありがとうございます🎶