ふんわりもちっと♡全粒粉のくるみパンの作り方／Walnut Bread recipe
動画をご視聴下さりありがとうございます^^
今日は全粒粉の入ったふんわりもちっとしたくるみパンです♪
全粒粉の入ったほんのり甘いパン生地と香ばしいくるみがよく合ってとっても美味しパンです(^^)
良かったら作ってみて下さい！
【材料】6個分
強力粉(春よ恋) 150ｇ
全粒粉 20ｇ
砂糖 20ｇ
ドライイースト 2ｇ
塩 2ｇ
スキムミルク 6ｇ
水(人肌) 90ｇ
全卵 12ｇ
バター 15ｇ
くるみ(生) 75ｇ
溶き卵(つや出し用)
※カメリア等外国産の強力粉をお使いの場合は水を5ｇ程増やして下さい。
【作り方】
1．くるみを160℃のオーブンで8~10分ローストする。粗熱が取れたら飾り用に6個取り置き、他は細かく砕いておく。
2．強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイースト、水、全卵をよく混ぜ、ひと塊りになったら台の上に出し、7~8分捏ねる。
3．バターを加え、バターが馴染んだらさらに14~15分捏ねる。
4．薄く膜が張るようになったら①のくるみを混ぜ込み、表面を張らせるように丸め暖かい所で2倍の大きさになるまで1次発酵。(28℃で60分位でした）
4．ガス抜きをして6分割して丸めベンチタイム15分。
5．表面を張らせるように丸めなおし、少し平たくして5か所に切れ込みを入れ、暖かい所で1.5倍の大きさになるまで2次発酵。(35℃で40分位でした)
6．溶き卵を塗り、真ん中にくるみを置いて180℃に予熱したオーブンで13分焼く。(ガスオーブンで焼きました)
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
#くるみパン
4件のコメント
🤗🤗🤗🤤🤤🤤
マヨネーズパンに続いてくるみパンも作りました。どちらもふわふわで最高でした。いつもすてきなレシピありがとうございます。
最近はこねるのが楽しくてもっぱら捏ねています。オーブンのクセも少しわかり失敗が減ってきました。また美味しいレシピお願いします。
いつも拝見させていただいてます。
全粒粉がなかなか手に入らない場合は、全粒粉と同じ分量だけ強力粉を増やすで良いのでしょうか？
もしくは、代用できるものがありますか？
今までで1番ふんわり焼けました！素敵なレシピをありがとうございます✨