生チョコサンドクッキーの作り方
#バレンタイン #キャラクター #クッキー #チョコレート #ピカチュウ #ポケモン #手作りお菓子
生チョコとキャラメルソースをサンドしたクッキーのお菓子を作りました！
クッキーにステンシルでプリントして見た目もかわいくバレンタインにぴったりです♪
キャラメルソースはお好みで！入れなくてもおいしいです☆
甘味が少ないキャラメルソースなので、入れると甘さ控えめな感じになります。
★ステンシルシートの作り方＆ステンシルの仕方はこちらの動画です⇓
テンプレートをＤＩＹ！エンボスクッキーの作り方☆ https://youtu.be/kS_eQDOO0W0
・クッキー生地つくり 00:11～
・ステンシル 02:26～
・キャラメルソースつくり 03:37～
・生チョコつくり 04:30～
・サンド 06:21～
☆材料☆
【クッキー】直径６㎝の丸型30枚15組分
・無塩バター(常温) 70ｇ
・粉糖 45ｇ
・薄力粉 120ｇ
・アーモンドプードル 15ｇ
・塩 ひとつまみ
・卵 25ｇ
・打ち粉・強力粉 適量
【ステンシル用】
・ココアパウダー 適量
・いちごパウダー 適量
【キャラメルソース】かなり余りますが作りやすい分量です
・砂糖 35ｇ
・生クリーム 50ｇ
【生チョコ】
・板チョコ 100ｇ
・生クリーム 70ｇ
・無塩バター 10ｇ
☆下準備☆
・無塩バターを70ｇ・10ｇに量り、常温に戻しておきます
・卵を溶いて25ｇ量り、常温に戻しておきます
・薄力粉120ｇ・アーモンドプードル15ｇ・塩ひとつまみを
同じ容器に量ります
☆つくりかた☆
クッキー生地作り 00:11～
①常温に戻した無塩バター70ｇをボウルに入れ
ゴムベラで粒がなくなるまでなめらかにします
②粉糖45ｇを加え混ぜます
③常温に戻した卵25ｇを３回に分けて加えなじませます
④同じ容器に量った薄力粉120ｇ・アーモンドプードル15ｇ
塩ひとつまみをスプーンなどでよく混ぜ合わせます
⑤混ぜ合わせた粉類をバターに加え、ゴムベラで
切るように混ぜます。粉類はふるわなくてＯＫです
⑥生地がまとまったら、ラップに包み薄く伸ばして冷蔵庫で
30分くらい、扱いやすい固さになるまで冷やします
⑦台と生地に打ち粉(強力粉)をうち、３㎜の厚さにのばします
⑧直径６㎝の丸型で抜き、クッキングシートをしいた天板に並べます
⑨ステンシルの仕方動画⇒ https://youtu.be/kS_eQDOO0W0
⑩オーブンを160℃に予熱し、10分～様子をみて焼きます
キャラメルソース作り 03:37～
①小鍋に砂糖35ｇと水すこし(5ｇくらい)を入れ弱火にかけます
②耐熱容器に生クリーム50ｇを量り、電子レンジ600ｗ30秒くらい温めます
③砂糖に焦げ色がついてきたら、鍋をゆすり色を均等にします
④お好みの色になるまで加熱します。色が濃いほど苦味が増します
⑤好きな色１歩手前になったら火を止め、温めておいた生クリームを加えます
このとき、火を止めてすぐに生クリームを加えると、蒸気があがり
とても熱いので、手袋をするなどやけどにご注意ください！！！
⑥よく混ぜ合わせ、混ざったら耐熱容器に移し冷ましておきます
⑦冷めたら、口を切っていない絞り袋に入れて冷蔵庫で絞りやすい
固さになるまで冷やします(30分～１時間くらい)
生チョコ作り 04:30～
①クッキングシートの上で板チョコ100ｇを細かく刻みます
②耐熱ボウルに生クリーム70ｇを量り、電子レンジ600ｗ１分くらい温めます
③温めた生クリームに刻んだチョコを加え、チョコが溶けるまでゴムベラで混ぜます
途中で冷えてチョコが溶けなくなったら、電子レンジで10秒温め、混ぜます
チョコの粒がなくなるまで繰り返します
④常温に戻しておいたバター10ｇを加えゴムベラで混ぜます
バターは熱で溶かすというより、チョコになじませる感じで混ぜます
⑤口を切っていない絞り袋に入れて冷蔵庫で絞りやすい
固さになるまで冷やします(30分～１時間くらい)
サンド 06:21～
①サンドするとき下になるクッキーを並べます
②生チョコをクッキー全体に１段絞ります
③周りに１周生チョコを絞り土手をつくります
④土手の中にキャラメルソースを入れます
⑤キャラメルソースを覆い隠すように上に生チョコを絞ります
⑥上になるクッキーを置き軽く押さえサンドします
⑦冷蔵庫で生チョコが固まるまで冷やして完成です
※15組作る場合、生チョコは１個あたり12ｇ使う計算になります
生チョコの量を均等に仕上げたい場合は、計量しながら作業するとよいです
※キャラメルソースはかなり余ります。パンやホットケーキにつけて食べるとおいしいです☆
※要冷蔵です