【米粉の絞り出しクッキー】「材料4つ」ざくざくな卵白のクッキーです♡グルテンフリー  | Rice flour Butter Cookies (Spritz Cookies)

【米粉の絞り出しクッキー】「材料4つ」ざくざくな卵白のクッキーです♡グルテンフリー  | Rice flour Butter Cookies (Spritz Cookies)

今日は、米粉で作るラングドシャ風クッキーをご紹介します。
バターに、卵白を加えるクッキーですが、これがサクサクしていてとても食感が良いので、米粉でも作ってみました。
絞り出しクッキーにしたら、なかなか可愛いクッキーに焼き上がりました。
米粉は今回は「共立食品」さんのものです。
これですと軽やかに焼き上がります。
試行錯誤でようやくの米粉レシピです。
米粉指定になりますが、とても美味しいのでぜひ作ってみて下さい＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】20枚
無塩バター 50g
きび砂糖またはグラニュー糖  35g
卵白　　25g
米粉  85g
*銘柄指定、下記参照

【作り方】
①ボウルにバターを入れて柔らかくする。
砂糖を加えて擦り混ぜる。
②卵白を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
*卵白はフォークなどで混ぜてコシを切っておくと混ぜやすくなる。
または、湯せんにかけて混ぜるとコシが切れてさらさらになります。
③米粉を加えて混ぜ、ボウルの押し付けるようにゴムベラで混ぜる。
口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
*口金は今回100均のものを使いました。おまけで付いてくる星口金でも大丈夫です。
④クッキングシートの上にまるく絞り出す。
絞り出したら冷凍庫で20分冷やす。
(ここで生地をしかりと冷やし固めることで、絞りの形が残ります。生地がダレないうちに手早く絞るのも大事です)
冷やしている間にオーブンを170℃に予熱する。
⑤170℃に温めたオーブンで16分焼いて出来上がり!

●共立食品さんの米粉
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/80/
米粉はメーカーさんにより給水率が変わります、米粉の種類が変わると加える水分量が変わってきます。
共立食品さんのこの米粉は低加水のものになります。
同じ米粉を使って頂ければ、同じように出来上がると思います。

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【Ingredients】20 Cookies
50g Unsalted butter
35g  Sugar
25g  Egg white
85g  Rice flour
*Please refer to the specified brand below.

【Directions】
①Put the butter in a bowl and soften it.
Add the sugar and mix well.
②Add the egg white little by little and mix well.
③Add the rice flour and mix, using a rubber spatula.
Put the batter into a piping bag fitted with a nozzle.
④Squeeze the batter into round shapes on parchment paper.
Once squeezed, cool in the freezer for 20 minutes.
Preheat the oven to 170°C while cooling.
⑤ Bake at 170°C for 16 minutes and it’s done!

*Kyoritsu Rice flour
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/80/