外カリッ中ふわっ！プロが教える漆黒のキャラメリゼフレンチトースト

外カリッ中ふわっ！プロが教える漆黒のキャラメリゼフレンチトースト

今回の台所革命は、フランス料理の伝統的な「パン・ペルデュ（フレンチトースト）」
市販のブリオッシュを使い、家庭でも作れるアプローチでありながら、火入れと科学的ロジックで【高級レストランのデセール】へと昇華させます。

分厚いブリオッシュの芯までしっかり液を染み込ませ、230℃のオーブンで全方位から加熱して内部を「スフレプリン状」に固める熱力学
そして、カソナード（サトウキビ未精製糖）とグラニュー糖を60:40でブレンドし、表面に極薄のガラス状のキャラメル皮膜を作るホットスタートのテクニック

切った断面がぐじゅつかず、美しいパンの組織を保ったまま口の中でとろける。
これがプロのフレンチトーストです！
爽やかな柑橘香るマスカルポーネとともにお楽しみください🧑‍🍳

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#Shorts #フレンチトースト #台所革命 #高御仁 #料理人Vtuber #パンペルデュ #キャラメリゼ #ガチレシピ

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