シフォンケーキにベーキングパウダーは本当に必要か検証してみた

シフォンケーキにベーキングパウダーは本当に必要か検証してみた

シフォンケーキにベーキングパウダーは本当に必要か検証してみました！
プレーンのシフォンケーキならベーキングパウダーがなくてもふんわり膨らみます。ただしチョコや抹茶など、粉に重さが加わる生地の場合は膨らみが悪くなるので、保険として入れておくのがおすすめです

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

ぜひ検証動画を見てお菓子作りの参考にしてください

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
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0:00 シフォンケーキ検証
0:18 粉をふるう大切さ
1:09 卵黄と卵白に分ける
1:36 一番大切な乳化
2:32 粉を入れて水分を吸わせる
3:18 メレンゲの作り方
4:21 生地を合わせる
5:59 型の紹介
6:10 型に流し入れる
6:42 焼成
7:00 ひっくり返して冷ます
7:13 型から外す
7:45 型から外した状態有り無し
8:12 断面の違い
9:29 検証結果　味の違い
10:30 検証の振り返り

＞＞検証レシピ
17cm アルミシフォン型１台分
全卵　4個
サラダ油　35ｇ
水　45ｇ
薄力粉　70ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ　ありなし
グラニュー糖　90ｇ

190度予熱　180度40-45分
全卵は１個当たり卵黄20ｇ卵白40ｇとする

Test Recipe (for one 17cm aluminum chiffon cake mold)
* Whole eggs: 4
* Vegetable oil: 35 g
* Water: 45 g
* Cake flour: 70 g
* Baking powder: 2 g (Optional)
* Granulated sugar: 90 g
Preheat to 190°C (375°F)
Bake at 180°C (350°F) for 40–45 minutes

*Assumed weight per egg: 20 g yolk, 40 g egg white

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