オイル使用でコスパ良く‼️サクサク米粉クッキーの作り方 #米粉スイーツ #米粉レシピ #米粉クッキー

オイル使用でコスパ良く‼️サクサク米粉クッキーの作り方 #米粉スイーツ #米粉レシピ #米粉クッキー

今日はサクサク食感とコクのある味わいが楽しめる米粉クッキーを紹介するよ😊
00:17 米粉の厚焼クッキー
05:38 米粉のアーモンドココアクッキー
09:23 米粉のジャムサンドクッキー

ポリ袋の中で混ぜて成形するので作るのも片づけるのも楽ちん😆
普段のおやつはもちろん、プレゼントや手土産にもピッタリ✨️ぜひ作ってみてね❣️

＼おすすめポイント／
・小麦粉不使用のグルテンフリーレシピ
・バターの代わりにオイル使用でコスパ良し
・きび砂糖を使ってさとうきびの風味とコクをプラス

■米粉の厚焼クッキー
たまごのまろやかな味わいときび砂糖のやさしい甘さが楽しめるよ💕
型抜きしやすい生地なので初心者さんにおすすめ👍️
アーモンドパウダーをプラスすることで、風味とコクが加わり、サクサク食感がアップ❣️

1枚分のカロリーとPFC
【エネルギー】…90kcal 【糖質】…11.0g
【たんぱく質】…1.2g　 【脂質】…4.5g
※全体できび砂糖を35g使用した場合

【材料】 約15枚 直径4.5cmの丸形
・卵（МS〜Mサイズ）…1個（殻なしで50g）
・米油…40g
（キャノーラ油や太白ごま油など香りやクセのない油）
・きび砂糖…35〜40g 35gだと甘さひかえめ
（てんさい糖や白砂糖でもOK）
・塩…少々（0.3gほど）指2本でつまんだ量
※少しの塩が甘さを引き立て、全体の味のバランスを整えてくれる
・米粉…140g
（波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」←吸水率が高い）
・アーモンドパウダー…20g
・ベーキングパウダー…2g（小さじ½）
※米粉は商品によって吸水率が異なります
他の米粉を使用するときは、生地の様子を見ながら分量を調整してください

【作り方】
＜生地作り＞
1. ボウルにポリ袋をセットしてスケールの上に置いてスイッチを入れる。
卵を割り入れる。
※殻ありで57〜58gだと中身が50gになることが多いよ
(殻の内側に付いた卵白もしっかり入れてね）
50gより多い場合　卵白を減らす
50gより少ない場合　豆乳または牛乳を足して50gにする
米油、きび砂糖、塩を加える。
2. 袋の口をしっかり押さえながら卵をつぶす。
シャカシャカ振ったりもんで良く混ぜる。
3. きび砂糖のザラザラがなくなったら、米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
粉っぽさがなくなったら生地を折って押してを繰り返す。
ムラがなくなったら生地をひとまとめにする。
（このあたりでオーブンを170°Cに予熱する）
＜成形＞
4. ポリ袋の真ん中に生地を置き、生地を1cmほどの厚さに伸ばす。
5. ポリ袋の2辺をハサミで切り開いて型抜きする。
天板にシリコーンマットまたはクッキングシートを敷く。
型抜きしたクッキー生地を並べる。
切れ端をひとまとめにして伸ばしたら型抜きする。
生地がなくなるまで繰り返す。
＜焼成＞　
6. 170℃に予熱したオーブンでで24分ほど（22〜26分）焼く。
※焼きムラができそうなときは前後を入れ替えてね
※型の大きさや厚みによって焼き時間が変わってくるので、焼け具合を見ながら調整してね
余熱でも火を通すので天板にのせたまま冷ます。
しっかり冷ましたら完成！

■米粉のアーモンドココアクッキー
やさしい甘さのサクサクココア生地に香ばしいアーモンドが相性バッチリ😍

1枚分のカロリーとPFC
【エネルギー】…37kcal 【糖質】…4.7g
【たんぱく質】…0.7g 【脂質】…1.8g

【材料】約30枚 厚み8mm 直径3.5cmほど
・卵（Mサイズ）…1個（殻ありで60g）
・きび砂糖…40g
（てんさい糖や白砂糖でもOK）
・米油…30g
（キャノーラ油や太白ごま油など香りやクセのないもの）
・米粉…100g 　
（波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」←吸水率が高い）
・片栗粉…20g
・無糖ココアパウダー…10g　　
・スライスアーモンド…30g
※米粉は商品によって吸水率が異なります
他の米粉を使用するときは、生地の様子を見ながら分量を調整してください

【作り方】
＜生地作り＞
1. ボウルにポリ袋をセットして、卵を割り入れる。
きび砂糖、米油を加える。
2. 袋の口をしっかり押さえながら卵をつぶす。
きび砂糖のザラザラがなくなるまで振ったり揉んで混ぜる。
3. 米粉、片栗粉、ココアパウダーを加え、粉気がなくなるまでよく揉んで混ぜる。
4. スライスアーモンドを加え、全体に行き渡るように混ぜる。
＜成形＞
5. 生地を袋の下に寄せて棒状に伸ばす。
太さが均一になるように形を整えながら24cmほどの長さにする。
ポリ袋のしわを伸ばして巻いたら、コロコロ転がして形を丸く整える。
6. 1時間ほど冷凍庫で生地を寝かせる。
※オイル生地はバター生地のようにカチコチに凍りません
7. 冷凍庫から取り出した生地をまな板や作業台に上にのせ、ポリ袋の2辺をハサミで切り開く。
（オーブンを180℃に予熱する）
8. 8mmの厚さに包丁で切る。
※厚みをしっかり揃えたい場合は、爪楊枝でガイドを付けるのがおすすめ
シリコンマットまたはクッキングシートを敷いた天板の上に、クッキー生地を並べる。形が歪んだところは指で整える。
＜焼成＞
9.予熱したオーブンで18分ほど（17〜20分）焼く。
※大きさや厚みによって焼き時間が変わってきます！
焼け具合を見ながら調節してね
10.余熱でも火を通すので、天板にのせたまま冷ます。
しっかり冷ましたら完成！

■米粉のジャムサンドクッキー
シンプルな型抜きクッキーに甘酸っぱいいちごジャムをかわいくサンド💕
作ってすぐのサクサクも時間がたってからのしっとりも、どっちも美味しいよ😋

1個分のカロリーとPFC
【エネルギー】…53kcal 【糖質】…7.5g
【たんぱく質】…0.9g 【脂質】…2.3g
※アヲハタ 55イチゴ（さわやかブレンド ）を使用した場合

【材料】 約20個 直径4cmの丸形
・卵（МS〜Mサイズ）…1個（殻なしで50g）
・米油…30g
（キャノーラ油や太白ごま油など香りやクセのない油）
・きび砂糖…30g
（てんさい糖や白砂糖でもOK）
・塩…少々（0.3gほど）
・米粉…120g
（波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」←吸水率が高い）
・アーモンドパウダー…20g
・ベーキングパウダー…2g（小さじ½）
・お好みのジャム…50gほど
（動画ではアヲハタ55イチゴ(さわやかブレンド)を使用）
・お好みで溶けない粉糖…適量
※米粉は商品によって吸水率が異なります
他の米粉を使用するときは、生地の様子を見ながら分量を調整してください

【作り方】
＜下準備＞
ボウルにポリ袋をセットする
＜生地作り＞
1. ボウルに卵を割り入れる。
※割る前の卵が58gほどだと中身がだいたい50gになる
殻の内側に付いた卵白もしっかり入れる。
※50gより多い場合、卵白を減らして50gにする
　50gより少ない場合、豆乳または牛乳を足して50gにする
2. 米油、きび砂糖、塩を加える。
袋の口をしっかり押さえて卵をつぶし、振ったりもんで混ぜる。
※しっかり混ぜ合わせて卵と油を乳化させると、クッキーの舌触りや口溶けが良くなる
きび砂糖のザラザラがなくなったらOK
3. 米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。
粉気がなくなったら生地を折って押してを繰り返す。
なめらかになったらひとまとめにする。
＜成形＞
4. 生地を真ん中に置いたら、ポリ袋をピンと張ってシワをのばす。
ポリ袋の両端にクッキールーラーを置いて、麺棒で5mmほどの厚さに伸ばす。
※代りに割り箸でもOK！割り箸の方向を互い違いにすると高さが揃うよ
向きを変えながら少しずつやさしく伸ばす
（このあたりでオーブンを170℃に予熱する）
5. オーブンの天板の上にシルパンまたはクッキングシートを敷く。
ポリ袋の2辺をハサミで切り開く。
大きな型で型抜きして天板の上に並べる。
真ん中を小さな型で型抜きする。
切れ端をぎゅっと握ってひとまとめにしたら、伸ばしてまた型抜きする。
生地がなくなるまで繰り返す。
＜焼成＞
6. 170℃に予熱してオーブンで16分ほど（15分〜18分）焼く。
※焼きムラができそうなときは前後を入れ替える
※型の大きさや厚み、使用するオーブンによって焼き時間が変わってくるので、焼け具合を見ながら調整してね
※上の生地（穴の開いた生地）は、焼き色がつきやすくなるよ
焼け具合の差が気になる場合は、別々の天板に分けて焼くのがおすすめ👍️
上の生地（穴の開いた生地）15分ほど
下の生地 17分ほど
天板の余熱でも火を通すのでのせたまま冷ます。
＜仕上げ＞
7. クッキーがしっかり冷めたら、下のクッキーを裏返してジャムをのせる。真ん中を少し高めにして、まわりを軽く塗り広げる。
※緩めのジャムは少し煮詰めて水分を飛ばしておく
硬めのジャムはそのままでOK
※特にプレゼントや手土産などで日持ちさせたい場合は、ジャムの水分をしっかり飛ばしてから使用するのがおすすめ
8. 穴の開いたクッキーを上から重ねたら完成！
お好みで溶けない粉糖を振りかけるのもおすすめ
※すぐ食べない分は食品保存容器や保存袋に入れて密閉してね

↓お問い合わせはこちらへ！😊
https://bitstar.tokyo/contacts/@himahiyo

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