ちいさな♡ちいさな絞り出しクッキー | Bite – Size Squeezed Cookies

ちいさな♡ちいさな絞り出しクッキー | Bite – Size Squeezed Cookies

ちいさいシリーズの2回目は「絞り出しクッキー」
頑張って5分ふわふわにバターを立てます。
そして卵白を加えた生地なのでさっくさく♪
春が近いよーーーーみたいな音が出るクッキーです。
作りやすい材料ででも手順はしっかりと!
口金はwiltonの小さなものを使っていますが生クリームについてくるおまけの星口金でも十分に出来ます。
絞り袋はセリアさんのものを使っています、サイドにつなぎ目がないのでとっても使いやすくおススメ!
さぁ、春のさくさくクッキー作ろうよ＾＾

【Ingredients】
★90g  Unsalted butter　
★40g Powdered sugar　
★18g  Egg whites
★Vanilla oil
Divide the dough(★) into two
↓
Plain dough(Add 60g Cake flour )
Cocoa  dough(Add 54g Cake flour and 6g  Cocoa powder)　

【Directions】
①Place the butter,  and sugar in a bowl,mix well.
②Beat with whisk until combined, light, and fluffy.
③Add the Egg whites little by little.
④Add the Vanilla oil and mix.Divide the dough into two.
⑤Plain dough is add the flour and mix.
Cocoa  dough is add the flour and Cocoa powder and mix.
⑥Place the dough into a pastry bag  with a  star tip, and pipe onto a  lined baking sheet.
⑦Leave in a Freezer  for 30min.
⑧Preheat the oven at 356 °F/180℃,  turn the degree down to 320°F/ 160℃, and  bake them  for 17 mins until lightly golden.
Let them cool completely (on the tray is fine)***, and enjoy!

【材料】
★無塩バター  90g
★粉糖  40g
★卵白 18g
★バニラオイル
★印の材料を混ぜたものを二分割してからそれぞれに
プレーン(薄力粉 60g)
ココア(薄力粉 54g、ココアパウダー 6g)を加えて生地を作る。

【作り方】
①ボウルにバターと砂糖を入れてゴムベラで良く混ぜる。
②泡立て器に持ち替えて軽くふわふわになるまで混ぜる。
空気を含ませるように頑張って5分くらい立てる。
③卵白を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
④バニラオイルを加えて混ぜる。ここでこれを二つに分ける。
⑤プレーンは薄力粉をふるって加え切るように混ぜ下から返すようにしながら切り混ぜを繰り返す。
ココア生地は薄力粉とココアをふるい入れて同様に混ぜる。
⑥生地を小さ目の口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞る。
⑦天板ごと冷凍庫で30分冷やす。
(絞りの形を綺麗に焼き上げるためにフリーザーで冷やします。これをしないと焼き上がりが平らになることも)
⑧オーブンを180℃で予熱し、160℃に設定し直して17分ほど少しきつね色になるまで焼く。
焼き上がったら天板ごと完全に冷まして出来上がり!

●オーブン温度について
*天板ごと冷やしているので庫内温度が下がるため最初はオーブンを180℃でしっかりと温めておき、160℃に下げて1枚目を焼きます、２枚めはオーブンが温まっているのでそのまま続けて160℃で焼きます。
*１枚目と２枚目の焼く時間が間が開くときは180℃に温めてから160℃に設定し直して焼いてください。
●生地について
*生地が出来たらすぐに絞りだす。
慣れていない、絞りがスムーズにできない人は例えば出来上がったプレーン生地すべてを絞り袋に入れるのではなく半分の少ない量を入れて、出来るだけ早く天板に絞れる工夫をする。
これはてのひらの熱で生地の中のバターが溶けないようにするためです。
*絞り終えたら天板ごと冷凍庫に入れてしっかりと冷やす。
そのまま焼いてしまうと、クッキー生地の周りが焼ける前にバターが溶け出してしまい
絞り出しの形がキープ出来ないので、絞った生地はすぐに冷凍庫で冷やしてください。
天板ごと冷凍庫で冷やすのが大変な時はオーブンシートなどに絞ったものをまな板などに
乗せてから冷凍庫へ。
オーブンシートを小分けにカットして冷凍庫の空いているスペースで冷やすなど工夫してみてください。

●「溶けない粉糖」は仕上などに使うタイプの粉糖で水分をはじくタイプの粉糖になります。
「粉糖」とは別物になります。