【すだち塩麹の2種類の作り方と使い方】

【すだち塩麹の2種類の作り方と使い方】

今が旬の『すだち』を使った「すだち塩こうじ」の作り方と絶品レシピをご紹介！
お刺身、サラダ、お鍋など、何にでも合ってとっても美味しい万能調味料です✨

#すだち #塩こうじ #発酵食品

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すだち塩こうじの作り方

【① 果汁のみで作る場合】**

* 乾燥麹：100g
* 自然塩：30g
* 水：120ml
* すだち（果汁）：30ml（約2〜3個分）

【② 果肉入りで作る場合】

* すだち：2〜3個（皮＋果汁 ※種は取る）
* 塩こうじ：60g
*(※すだちの重量と塩こうじの量を同じにしても作れます)*

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### 🍳 おすすめアレンジレシピ

**🥗 オクラと長いものすだち塩こうじ和え**

* **材料**：
* オクラ：1袋（約10本）
* 長いも：5〜7cm
* きゅうり：1本

* **調味料**：
* すだち塩こうじ：大さじ1
* お酢：小さじ1/2〜
* お砂糖：小さじ1/2〜
* オリーブ油：大さじ1

**🍲 すだち塩こうじの豚バラ鍋（1人分）**

* **材料**：
* 水：300cc
* 白だし：大さじ2
* すだち塩麹：大さじ1〜2
* 豚バラ肉：150g
* 白菜：1〜2枚
* 長ネギ：1/2本
* エノキ：1/2束
* お好みのお野菜など

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🎥 関連動画

* 初めての塩麹づくり：[https://youtu.be/eZvRH9NSIjI](https://youtu.be/eZvRH9NSIjI)
* 塩こうじおつまみ3品：[https://youtu.be/-5jQgqtc5jg](https://youtu.be/-5jQgqtc5jg)
* 簡単！白菜と豚肉の塩こうじ炒め：[https://youtu.be/rdMj9BjhR1s](https://www.google.com/search?q=https://youtu.be/rdMj9BjhR1s)

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### 👤 プロフィール＆想い

ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます！【上級麹士】のゆきこうじです。一人でも多くの方に【麹】を知っていただき、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです。

私自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげで花粉症の薬も手放せるようになりました。アレルギー改善には、発酵食品の力を借りて腸内環境を良くしていくことが大切です。
娘も食物アレルギーを持っており、アレルギーに関するご質問もコメント欄にてお答えしています。お気軽に書き込んでくださいね！また、もしもの時に備えた防災動画もたまにアップしています。

* **資格**：上級麹士 / マクロビオティック師範

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