硬くなったレーズンパンをパンプディングに変身させました
レーズンパンを使うことで自然な甘みと風味が加わり、さらに美味しさアップ。少し乾燥したパンでもOKなので、余りものを活用できるのもうれしいポイントです。そのまま食べても美味しいですが、今回はちょっとリッチにカスタードソースをトッピングしました。
▷材料（プリン型150cc 5〜6個分）
＜パンプディング＞
クリーム 150ml
牛乳 200ml
全卵 3個
砂糖 60g
レーズンパン（スライス） 4枚
キリッシュ 大さじ１
バニラエッセンス 数滴
溶かしバター 大さじ2（24g）
＜カスタードソース＞
卵黄 1個分
砂糖 15g
牛乳80ml
バニラエッセンス 数滴
▷作り方
カスタードソース
1)卵黄と砂糖を耐熱用のボールに入れてホイッパーでよく混ぜる。
2)牛乳を2〜3回に分けて混ぜていき、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。
3)ムラなく混ざったらラップをせず600Wの電子レンジで3回に分けて加熱したら、混ぜるをくり返す。1回目は50秒、2回目は30秒、3回目は25〜30秒加熱して混ぜる。最後の加熱は様子をみながら行う。目安は表面の一部に少し膨らみが出たらOK。
パンプディング
1)プリン型に溶かしバターを塗る。
2)卵液を作る。
ボウルに砂糖、卵を加えて砂糖が溶けるまでよく混ぜる（A）。
鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める（B）。
（A）の卵液に（B）を少しずつ加えよく混ぜる。バニラエッセンス、キリッシュを加える。お好みでオレンジ系のリキュール、ラム酒、ブランデーなどを加えてもよい。
3)レーズンパンを一口大にちぎり2)の卵液に浸す。1）のプリン型につめる。底になる部分はひっくり返した時の形がよくなるように軽く押し込む。
4)蒸し焼き。3）のプディングをキッチンペーパーを敷いた耐熱容器の上に置き、型の高さの1/3位まで70℃位のお湯を入れて、170℃に温めておいたオーブンで 約40分蒸す。（または蒸し器で40分蒸す）
5) 常温で粗熱をとる。（冷やして食べる場合は冷蔵庫で冷やす）
6)盛り付け。プリンカップの内側にナイフを入れて型から外し、皿の上に裏返し、カスタードソースをかけ、お好みのフルーツを添える。
▷使用したプリンカップ
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=043232
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『いくつになっても、おいしく美しく食べる 78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術』
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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22件のコメント
ツナボーイ見てたら思い出したので観にきました。
いつかツナボーイと絡んでほしいです
こんなに愛情込めて作られた料理食べたいな。
食べさせてくれるところがあればいいのに。。
めっちゃ美味そうですね🤤
夏なのでアイスコーヒーと食べたいです
松尾さんの動画に出会ってから、料理をするのが楽しくなりました😊盛り付けの大切さも学びました🎉いつもありがとうございます✨
どこかで、カルボナーラを
見てみたい🥹です
😳😳😳✨
美味しそうです！
こんなふうにオシャレな姿に変わったレーズンパン🍞も、さぞ喜んでいるでしょう！
ブランデー🥃の香りが漂ってきました。
焦げたレーズンを取り除くひと手間がシェフ👨🍳らしい…✨
冷たく冷やして食べたいです😊
はじめまして！松尾シェフにいろいろ教えてもらいたいです。チャンネル登録しました。よろしくお願いします。
荒れた心がシェフの素敵な笑顔で一瞬で癒されました✨️
美味しそうですね〜是非作って見ます盛り付けが中々綺麗に行きませんが😅
なんでも準備が大切ですね❗❗レーズンパンで美味しそうですね❗❗出来上がりふっくらし、パンちぎったように見えません❗❗
ためになる料理動画です。松尾シェアは素晴らしい経歴の持ち主ですがそれを表に出さないところが好きです。
料理も最高だが人柄も最高😃⤴️⤴️
近所のパン屋さんでレーズンパンが安くなっていたので、こちらのレシピを参考にパンプディング作ってみました。こんなオシャレなデザートが家庭でできるなんて✨️
レーズンパン自体がかなり甘みが強かったみたいで、だいぶ甘くなってしまいましたが、濃いめのコーヒーと一緒に美味しく食べました😊
装い方も、とても格好がいいですね🐣🍞😋
松尾先生は、卵白と卵黄の熱の入り具合を熟知されたプロフェッショナルなので👑
おいしいアイスクリームも難なく作れるのだろうと確信を致しながら視聴をしておりました🍨
松尾先生が作るアイスクリームを食べたいです😊
これは見た目で損してないレーズンパンだ
調理もさることながら、盛り付けの解説も丁寧且つ具体的。眼福😊
めちゃくちゃおいしそうだし、盛り付けが綺麗すぎる〜〜〜✨️
だけど、昔、ポーチドエッグ作った時に、たまごがお酢の酸っぱさが強くて旨くなかったんだよな。
入れ過ぎたんかな？
ポーチドエッグ食べた事ないから、もともと、お酢の酸っぱさは、残るものなんかな……。
でも、目玉焼きでも良いって言ってたから、ちょっとやってみようかな💖
めちゃくちゃおいしそうだし、盛り付けが綺麗すぎる〜〜〜✨️
だけど、昔、ポーチドエッグ作った時に、たまごがお酢の酸っぱさが強くて旨くなかったんだよな。
入れ過ぎたんかな？
ポーチドエッグ食べた事ないから、もともと、お酢の酸っぱさは、残るものなんかな……。
でも、目玉焼きでも良いって言ってたから、ちょっとやってみようかな💖
ちょっとカビて酸っぱくなったパンも，パンプディングにすれば何とか食べられます
ココアとかチョコを入れてもいい
私は卵と牛乳でフレンチトースト作るときの液みたいなものを作ってパンを浸けてそのままグラタン皿に移して焼いてます
冷やすとブリンブリンした感じになって何とか食べられます
あまりおいしくはないけど😅
友人伝いにこのチャンネルを知りました
松尾シェフのお姿も、素敵なお料理も、かっこいいです🍞
子供が食べるのでキリッシュ無しで、パウンドケーキ型で作りました。
美味しかったです！
カスタードソースは面倒だったら、バニラアイスを溶かしたものでもいいかも？と思いました😊
レーズンパンを良く焼きます。あっという間に食べきってしまうので、今度はこのパンプディングの為にレーズンパン焼きます🎶すごく美味しそう！子供もきっと喜びます🥰