超リッチ生地で濃厚カスタードを包んだら「究極のクリームパン」が出来ました! Lesson 147 “The ultimate cream bun”
夫婦でパン作り！第147弾は「究極のクリームパン」です！今回は超リッチなブリオッシュ生地に鍋で丁寧に炊いてバニラビーンズを加えた贅沢な濃厚カスタードクリームを包んでみました!こんなの美味しいに決まってます!ぜひお試しください!
翻訳サイトで英訳したパンの名前“The ultimate cream bun”が中二っぽくて無駄にカッコいい😂笑
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✳︎材料 / 5個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：200g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・はちみつ：30g
・溶き卵：20g
・卵黄：1個
・牛乳（40℃）：110cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：30g
◆カスタードクリーム
・卵黄：2個（室温に戻しておく）
・砂糖：60g
・薄力粉：25g
・牛乳：250cc
・無塩バター：10g
・バニラビーンズ：1/2本分
※バニラエッセンスの場合は数滴、適量で
◆仕上げ用
・溶き卵（塗り用）：適量
・アーモンドスライス：適量
✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
200℃で13分
✳︎Ingredients / makes 5
◆Bread dough
・Bread flour : 200g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Honey : 30g
・Beaten egg : 20g
・Egg yolk : 1
・Milk(40°C) : 110cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 30g
◆Custard cream
・Egg yolk : 2 (Bring to room temperature)
・Sugar : 60g
・Cake flour : 25g
・Milk : 250cc
・Unsalted butter : 10g
・Vanilla Beans : 1/2 stick
◆For finishing
・Beaten egg(for brush), as needed
・Sliced almonds, as needed
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*Preheat the oven just before the end of the second fermentation.
✴︎Baking time
Bake at 200°C for 13 min
★使用した小麦粉（春よ恋）↓
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599197&pid=887189588&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00008703
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18件のコメント
1コメ！
今、白いクリームパン焼くのに凝ってまーす✨
カスタードクリーム好きにはたまりません
作るのが楽しみです😉
ありがとうございました☺️
まさに究極！
ハマりそうですね😆
作ったカスタードクリームはベンチタイムまで冷蔵庫に入れておくのでしょうか？
作ってみます😍
電子レンジで作るレシピが多い中、とても参考になります！
ありがとうございます。
美味しそう〜🥰
ブリオッシュナンテールを作ってからこの生地のファンなのでこちらも作ってみようと思います！！
質問なんですが、卵黄だけを使うときに卵白はどのようにして消費されてますか？
電子レンジレシピはだまになりやすいのでやはり鍋が無難でいちばん美味しく作れますね。
いつも楽しく拝見しています。
ぱん作り初心者です。参考にさせていただきありがとうございます。
カスタードクリームですが、コンスターチが沢山有るので、薄力粉をコンスターチに変えて作っても大丈夫でしょうか？
その場合は量は同じで好いでしょうか？
ご指導頂ければありがたいです。
クリームパン大好きで、とてもおいしそうなので、近くチャレンジじようと思います。
年末にいただきもののゆずでつくっておいたゆず皮の砂糖漬けでつくったゆずホワイトチョコパンもおいしかったです。
しかし、奥さま6分半ほどでこの生地をこねあげられるんですね。さすがです。
クリームパン美味しそうですっ😆✨
作ってみました☺️
とても美味しかったです！
はじめまして。最近、チャンネル登録をさせてもらいました。
パン作り初心者ですが、美味しく作れました！ありがとうございます。
これからも動画を楽しみに、作りたいと思います！
美味しそう🤤
いつもありがとうございます😊
とても楽しみにしています
このカップはどこで買えますか？
Hello,
1) can i use vanilla bean paste for the custard? How much should i put?
2) can i replace the honey with 30g of sugar?
Pls advise. Thanks
教えてください🙇
3度作ったのですが、毎回二次発酵で閉じ目が開いてしまいます。
焼いた生地の弾力が強く、こねがたりなかったかと思いがんばりましたが、開いてしまいます。
どうしてでしょうか？
春よ恋をスーパーカメリヤで代用も可能ですか…？その場合の水分量とかも考えた方がいいのですか？