連日大行列の【生ドーナツ】が食べてみた過ぎて作ってみた❗️【再現に挑戦】
📍This YouTube video has English subtitles.📝
recipe⁑
【生ドーナツ】
▷材料 6個分
＜生地＞
・キタノカオリ(強力粉) 75g
・ゆめちからブレンド(強力粉) 75g
・インスタントドライイースト 1.5g
・水 30g
・塩 3g
・きび砂糖 13g
・卵 27g
・牛乳 45g
・かぼちゃ 18g
・はちみつ 5g
・無塩バター 45g
★カスタードレシピ★
・卵黄 3個
・きび砂糖 50g
・薄力粉 16g
・牛乳 200g
【Fluffy and rich donuts 🍩 】
＊Ingredients ＊
▼dough
・150g strong bread flour
(75g KITANO KAORI + 75g YUME)
・1.5g instant dried yeast
・30g water
・3g salt
・13g cane sugar
・45g milk
・27g egg
・18g squash
・5g honey
・45g unsalted butter
▼custard cream
・3 egg yolk
・50g cane sugar
・16g cake folur
・200g milk
◆動画内では強力粉は『キタノカオリ』『ゆめちからブレンド』薄力粉は『クーヘン』を使用しております。
◆2時間冷凍庫→
◆オーバナイト発酵：冷蔵庫／8-24時間
◆復温：室温／60-90分
◆ベンチタイム：室温／30分
◆２次発酵：30℃／90分
◆揚げ：210℃／2分(各面1分ずつ)
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