【お菓子作りの基本】砂糖を変えるとどうなるの？｜クッキーで徹底比較！［macaroniラボ vol.3］
お菓子を作るときに必要な、基本の知識やコツをテーマごとにご紹介！
今回はたくさんある砂糖と甘味料について詳しくお伝えしながら、
使う砂糖の種類を変えると、仕上がりにどんな影響があるか比較してみました。
自分好みのレシピにアレンジしたい方必見です♪
詳しい内容はこちらでも紹介↓
https://macaro-ni.jp/94305
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＜目次＞
0:00 オープニング
0:32 砂糖と甘味料の種類とそれぞれの特徴
2:01 実験スタート
2:09 型抜きクッキーの材料
2:33 型抜きクッキーの作り方
4:21 焼く前の生地の比較
5:35 焼き上がりの比較
7:22 検証結果
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〈砂糖の種類別！おすすめレシピはこちら〉
【グラニュー糖】溶けやすいのでゼリーやムースにおすすめ♪
・オレンジジュースのぷるるん２色ゼリー https://macaro-ni.jp/57783
【粉砂糖】マカロンを作るときによく使われます！
・基本のマカロン https://macaro-ni.jp/88773
【上白糖】しっとりと仕上げたい和菓子に。
・いちご大福 https://macaro-ni.jp/85228
【きび砂糖】コクのあるカントリー風クッキーにぴったり！
・チョコレートチャンククッキー https://macaro-ni.jp/63194
【はちみつ】焼き色をきれいに出したいときに♪
・カステラ https://macaro-ni.jp/59500
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46件のコメント
ゼロカロリーの砂糖で、1ｇで5ｇの甘さがあるやつ使ってるんですけど、そうすると結構変わってしまうんですね😅
チャンネルは知っていたのですがオススメに出てきたので始めて見させて頂きました。
お菓子作りをよくするので、物凄くタメになりました!!
作る物によって自分なりに替えてみようと思います。
このシリーズ好きです。化学反応とかよくわからないので、こう動画にしてくれると、そうなのか~とわかりやすいです。
こーゆー動画、好き〜😊
製菓理論の授業を思い出した
あのー、砂糖の種類による味の違いをもっとよく知るために自宅にクッキーを送っていただいてもよろしいでしょうか？
あっ、送料は私が払うので…(以上、お菓子を作れない人がお送りしました)
ジュースにはグラニュー糖でさっぱり。焼き菓子には上白糖で焼き色付きやすいように。って習ったことあるけど実際に試したこと無かったから知れてありがたい
三温糖ってなんだああ
上白糖とはちみつは同じ分量で置き換えできますか？
素晴らしい動画、、、！！最近ラカントよく使うので、こういうのめっちゃ求めてました！！！
とても勉強になりました。こどもの自由研究にもなりますね。
三温糖はどうなんだろう？
これまたお菓子作りが何より苦手な私にお勉強になりました！
なるほど〜ばかりで面白かったです✨ありがとうございました✨
やはりお菓子のレシピによって、砂糖の種類が異なるのはちゃんと科学的に考えられているんだな
すごいありがたいです！なかなか自分じゃ色々試せないので😆
めちゃくちゃ参考になりました！
ありがとうございますm(_ _)m
砂糖をラカントSに変えてからなんとなく上手く仕上がらなかったことに納得。
まさかこんなに影響があるとは…苦笑
お菓子作りをするときは普通に上白糖やグラニュー糖を使うことにしますw
めちゃめちゃ大変だっただろうにありがとうございます。
あと話し方好きです😭✨✨
クッキーはグラニュー糖や粉糖、ケーキはしっとりする気がして感覚で上白糖使ってたけど、やっぱり効果があったのが今回ので分かって嬉しい。
クッキーならバターや、サラダ油、マーガリンやラードなど置き換えてくらべるのも楽しそう。
1番見たかったものがここに…！
うちに常備してある三温糖なかった
自分でもやってみるか
三温糖がない…
三温糖はきび砂糖に似た感じになりますか??
粉砂糖って、砂糖以外のものが入っているやつもありません？
グレーズ用なのかなぁ
粉砂糖を買う時にこれでいいのかなって不安になっちゃいます
ナイスです✨他のお菓子系でもこのシリーズやって欲しいです✨
素晴らしい！
ありがとうございます✨✨
てんさい糖やメープルシロップなどの他の甘味料でもこのシリーズ第二弾をやってほしいです。
甘味料リスト（リクエスト）
オリゴ糖シロップ
デーツシロップ
甘麹（無加糖）
アガベシロップ
と上記ふたつの六種類で、第二弾を是非お願いいたします。
三温糖も入れて欲しかった～私の家は三温糖。最初は上白糖使ってたけど、塩と間違えて、アイスコーヒーを塩味に。。。。アレわ死ぬほどまずかった。それから、色にさの違う
きび糖で作ったら不味すぎて死んだけどあれは自分が下手なだけか……
ありがとうございます！
ラカントでクッキー作るとあんま甘くない気がしたけどそういうのも関係あったのかな？！
お菓子作り楽しいからこういう動画見るのすごく面白いし為になりました（🍪•᎑•🍪）
需要をわかってるシリーズ助かる…
ラカントSってなんですか？
調理師の学校に行ってるんですけど初めて聞きました
とても勉強になりました👍我が家では三温糖を使っているのですがどうでしょうか???
ずっと気になってたんです！
とても参考になります！♡
良ければオイル別も見てみたいです🙏🏻´-
メチャクチャ参考になりましたありがとうございます
素朴で甘味のあまり甘くないきび砂糖を好んで使ってます。
他の砂糖類は甘さが強いから苦手で選んだきび砂糖が甘さレベル低めで納得しました。それぞれの特徴わかりやすくて参考になります。
ずっと気になってたことが知れてよかったです！
とても参考になります。
こういうのを教科書やレシピに載せて欲しいです。
粉糖で作ろうとしてたんですけど足りなくて…💦
砂糖だとどうだろうと考えてたのでめっちゃ助かります！！
凄いためになります❗上白糖はこくがあるとは知っていましたが、それはグラニュー糖としか比べてないから。ありがとうございました🎵
大切な人にクッキーをあげたい、だけどカロリーも気になる。だからラカントを買ったんですが、お菓子に向いてるのか悩んでました。この動画ありがたいです🙏
液体のオリゴ糖だとどうなりますか？
とても参考になりました。
バターなど油脂によるでき上がりやそれぞれの特徴も知りたいな。
砂糖なしが見たかったです
生地はどれぐらいのばしたらいいでしょうか、、？
勉強になる~❤