友達と差をつける 濃厚で罪深い生チョコチーズサンドクッキーの作り方 / 手作りバレンタイン / お菓子作り
生チョコチーズサンド 5cm×5cm 9個分
～生チョコチーズ 15cmスクエア型～
【材料】
・チョコレート 200g
・生クリーム 100g
・クリームチーズ 200g
◎下準備
・クリームチーズは室温に戻しておきましょう
☆作り方
①.ボールにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かします。
②.別のボールに生クリームを入れ、電子レンジ500wで約1分加熱します。
③.チョコレートが完全に溶けたら②を加え、30秒から1分ほどなじませてから、ゴムベラで中心 から静かに混ぜ合わせます。
綺麗に混ざったらもう一度湯せんにかけておきます。
④.室温に戻したクリームチーズをゴムベラで滑らかになるまでほぐします。
⑤.ある程度ほぐしたら、電子レンジ200wで少しずつ様子を見ながら1〜2分あたため、さらにやわらかく滑らかにします。
※チーズケーキを作るときよりもずっとやわらかい感じです。
温度は30度くらいです。
⑥.③を2回に分けて加え、その都度きれいに混ぜ合わせます。
※⑤でクリームチーズが冷たい状態だと、合わせたときに分離するので注意！
⑦.クッキングシートを敷いた型に流し、冷蔵庫で2～3時間冷やします。
～ココアクッキー～
【材料】
バター 80g
粉糖 60g
塩1つまみ
卵 20g
アーモンドプードル 20g
薄力粉 140g
ココアパウダー 15g
◎下準備
・薄力粉とココアパウダーはあらかじめふるっておきましょう。
☆作り方
①.ボールにバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
②.粉糖をふるい入れた後、塩を1つまみ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
③.アーモンドプードルをふるい入れ、混ぜ合わせます。
④.卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
⑤.ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。(練らないように注意!)
⑥.ラップを十字に伸ばし、重なった中央に生地を取り出します。
約15cmの正方形になるようにラップを折りたたみ、麺棒で隅まで生地を伸ばします。
⑦.冷蔵庫で最低1時間寝かせます。
⑧.ラップをはがしたら、1cmほど緩めてもう1度ラップをかけ、麺棒で生地を叩いてすこし柔らかくしてから、隅まで生地を伸ばします。
⑨.ラップをはがし、3分の1の所でカットします。
⑩.新しいラップに大きい生地を乗せ、こちらから伸ばしていきます。
⑧と同じようにラップをはがして緩めて伸ばすを繰り返し、約21cm×約16cmの長方形になるように伸ばします。
だれてくるので使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
⑪.次に小さい方の生地を伸ばします。
同じようにして約16cm×約11cmになるように伸ばします。
使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
✳︎この工程は余分な部分を出さずにカット出来るようにするためです。
面倒な場合は抜き型で抜くときのように伸ばして、5cm×5cmを18枚カットすればOKです!
⑫.大きい生地、小さい生地ともに、端を少し切り落としてから、5cm×5cmになるように目印をつけてカットします。
⑬.180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、15分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
⑭.天板ごとケーキクーラーの上で冷まし、冷ましながら次の工程を始めます。
～仕上げ～
①.冷え固まった生チョコチーズを9等分にカットします。
※包丁は都度お湯で温め、しっかり水気を切ってからカットしましょう。
②.焼き上がったクッキーの上にのせ、もう1枚を上からのせてくっつけます。
✳︎クッキーは少しあたたかさが残るくらいの状態でサンドしてOK!
そうすることによって、予熱で生チョコチーズが少し溶けてしっかりくっつきます。
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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。
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Camera : Lumix S5
Lens : Lumix S 20-60mm
Edit : Adobe Premiere Pro
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