チョコレートラングドシャの作り方【卵白1個で作る簡単お店の味】☆卵白消費☆how to make Chocolate langue de chat｜Coris cooking

チョコレートラングドシャの作り方【卵白1個で作る簡単お店の味】☆卵白消費☆how to make Chocolate langue de chat｜Coris cooking

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今回は卵白１個分で作れる簡単チョコレートラングドシャの作り方・レシピをご紹介します。
簡単ですがプロのレシピなので味わいは本格的です。
サクサクと歯ざわりの良い優しい味わいのチョコレートラングドシャです。
卵白消費にもお勧めの焼き菓子なので是非作ってみて下さい☆

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▷チョコレートラングドシャの材料 :160℃：21分
無塩バター 38g
粉糖 38g
卵白 1個分（約40g)
薄力粉 33g
純ココアパウダー　5ｇ

▶チョコレートラングドシャの作り方
◎前準備
・卵白はよく溶きほぐしておきます
・薄力粉と純ココアパウダーを混ぜ合わせておきます
・バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます（室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Ｗで5秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。）

１、常温に戻して柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜます（泡立てる必要はありません）
２、①に粉糖をふるい入れてホイッパーで混ぜ合わせます（泡立てる必要はありません）
※粉糖はふるわないと生地の中でダマになってしまう恐れがあるので注意です
３、②に溶きほぐした卵白を4回に分けいれそのつどホイッパーよく混ぜ合わせます。
※どんどん分離してきますがこの後の薄力粉でしっかりつながるので気にせず混ぜ合わせていきます。
４、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダーをふるい入れゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。ある程度まとまったらゴムベラで軽く練るようにして生地を混ぜ生地にツヤが出たらOKです
５、④を絞り袋（丸口金の中をセット）にいれベーキングシートを敷いた天板に１粒直径約2cmに絞ります。
６、⑤を160℃に予熱したオーブンで約21分焼きます。
☆チョコレートラングドシャを焼く時のポイント
・基本のラングドシャの時には焼き色を確認しながら焼けたものから取り出していましたが、チョコレートラングドシャの場合はココアパウダーが混ざっていて生地が茶色なので
焼き色での判断が難しいです。今回は160℃21分じっくり焼くことである程度のチョコレートラングドシャは焼けますが、天板の端っこ（特に四つ角）が少し焼きが弱いことがあります。
焼けたラングドシャを天板ごと出して常温で冷まして、荒熱がとれてくると焼けたチョコレートラングドシャはカリっとした状態になるので、その時点でラングドシャがフニャっと柔らかいものは
再度天板にのせて160℃のオーブンで約3分～7分焼いてカリっと焼き上げて下さい
７、⑥を常温で冷まします。
※ラングドシャは湿気やすいお菓子なのでなるべくは早めに袋に入れたり保存瓶に入れます。
８、袋に入れたり保存瓶に入れれば完成です☆できればシリカゲルなどの乾燥剤をいれたり、ふくろをシーラーで圧着すると長く保存できます。

※ポイント
卵白はほとんど水分で出来ているため、バターに混ぜ込んでいく過程で後半どうしても分離しやすくなります。ただしその後の薄力粉を混ぜる工程でしっかりとつながるので分離は
あまり気にせず進めて下さい。ただしなるべく4回卵白を分け入れる際にそのつどしっかりと混ぜるようにしてください。

◎チョコレートサンドラングドシャに仕上げる場合

１、チョコレート（今回は明治のブラックチョコレート使用）をボウルに入れて溶かしてテンパリングします。（テンパリング不要のコーティング用チョコでも可）
２、①を絞り袋に入れて冷めたチョコレートラングドシャに絞りもう一枚のチョコレートラングドシャでサンドします。
３、少し置いてチョコレートが固まれば完成です。

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