【小麦・乳不使用】米粉さつまいもマフィンの作り方 / グルテンフリー / ハロウィン

【小麦・乳不使用】米粉さつまいもマフィンの作り方 / グルテンフリー / ハロウィン

この時期余りがちな（我が家だけ・・？）さつまいもを使って
ほくほくフワフワの米粉マフィンを作りました。
紫芋パウダーを使えば、簡単に２色のマフィンができちゃいます。
安納芋などのねっとり系の品種を使うと、より濃厚な美味しさが味わえます。
芋の甘さに合わせて、砂糖の量も調節してみてくださいね。

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【レシピメモ】
★米粉さつまいもマフィン（2色 × 3個　計6個）★
さつまいも　200g
米油　50g
きび砂糖 　40g
たまご　1個
豆乳　120g
米粉　120g
ベーキングパウダー　3g
アーモンドプードル　30g
☆黒ごま　適量
☆紫芋パウダー　（2色作りたい場合）13g
※☆は、オプショナルです。

1. さつまいもを5分程度水に浸し、500Wで5,6分温めて、潰しておく。
※トッピング用に、潰さず少し取り分けておく。
2. 米油にきび砂糖を加え、すり混ぜる。
3. 2にたまご1個を加え、もったりするまでしっかりと混ぜる。（★しっかり混ぜることがポイント！）
4. 3に潰したさつまいもと、豆乳120gを入れて混ぜる。
5. 4 に米粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを振るい入れる。
6. 5を、練らないようにさっくりと混ぜる。
7. 黒ごまも加え、全体にいきわたるまで軽く混ぜる。
8. 7の生地を、マフィン型に流し込む。
※2色作りたい場合は、まず3個分流し込む。
~ 2色作る場合 ~ ——————–
9. 7の生地に、紫芋パウダー13gを振るい入れ、混ぜる。
※生地の水分が足りない場合は、豆乳を少量入れて伸ばす。
10. 8と同じように、残りのマフィン型3つに生地を流し込む。
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11. 180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。
12. 爪楊枝を刺して、ドロッとした生地がついてこなければ完成！

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