チョコレートムースケーキ’22【ゼラチンで作る天使の食感】2022 chocolate mousse cake【it’s a No-Bake simple recipe】

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ゼラチンとチョコレートで作る天使の柔らかさの黄金比をそのままのなめらか食感です。

しかも電子レンジで温めて混ぜるだけの簡単レシピにしました。
毎年この時期に必ず動画を作ります。
　
It is as it is of smooth mouthfeel the golden ratio of the angel of softness made of gelatin and chocolate.

Moreover, I made it a simple recipe that just warms it in the microwave and mixes it.

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured

【ingredients】Toyo type(8.26×2.75×H1.96in)
120g　Black chocolate
240ml heavy Cream(40％)
330ml milk
35g　 Granulated sugar
60g Sweetened condensed milk
18g　cocoa powder
40ml boiling water
9g　gelatin
60ml boiling water
Unsweetened cocoa powder appropriate amount

【材料】トヨ型(210×80×H55mm)
ブラックチョコレート　120g
生クリーム(40％)　　　240ml
牛乳　　　　　　　　　330ml
グラニュー糖　　　　　 35g
加糖練乳　　　　　　　 60g
ココアパウダー　　　　 18g
熱湯　　　　　　　　　 40ml
ゼラチンパウダー　　　 9g
熱湯　　　　　　　　　 60ml
無糖ココアパウダー　　 適量

【作り方】
①ブラックチョコレートを手で細かく割ります。

②ココアパウダーに熱湯を加えてよく混ぜておきます。

③熱湯にゼラチンパウダーを加えて良く混ぜて溶かします。

④牛乳を電子レンジで沸騰直前(約90℃)まで温めて、ボウルに入れてそこへ細かく割った①のチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。

⑤グラニュー糖、練乳と②ココアを加えてホイッパーでよく混ぜます。

⑥ゼラチン液と生クリームを加えて良く混ぜてこし器でこします。

⑦ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。

⑧クッキングシートを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします(8時間以上)
※紙のクッキングシートを使うとシワがよるのでグラスファイバー製のクッキングシートをトヨ型に合わせて切って使用しました。

⑨トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。

⑩切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。

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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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