【大豆粉で】アーモンドとオレンジのビスコッティの作り方｜マルコメ

【大豆粉で】アーモンドとオレンジのビスコッティの作り方｜マルコメ

2度焼いたという意味のイタリアの固焼きビスケットを大豆粉でグルテンフリーに。冷めてしまうと固くなってカットができなくなってしまうので、熱いうちにカットをしてください！

＜材料（幅12cm厚み1～1.5cm 15本分）＞
■具材
大豆粉　120g
ベーキングパウダー　1g
卵　40g
オレンジピール　30g

■調味料
食塩　1g
グラニュー糖　80g
コアントロー(※)　15ml
アーモンド　80g
※ コアントローが無い場合は、卵を20gほど追加。

＜作り方＞
下ごしらえ
・オーブンは170度で予熱しておく。
・アーモンドは130度のオーブンで約20分空焼きして冷ましておく。
・オレンジピールはみじん切りにし、コアントローにつけておく。
※ コアントローを卵に置き換えるときは、卵液に浸しておく。

1.ボウルに「大豆粉」、塩、ベーキングパウダー、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。
2.卵、コアントローにつけたオレンジピールを液体ごとすべて[1]に入れ、カードで切りながら水分を行きわたらせ、アーモンドも加えて混ぜる。ボウルの側面にこすりつけたり、手で生地を押さえながら生地をまとめる(グルテンが無いのでしっかりとまぜてOK)。
3.オーブンシートの上に出して、麺棒で約10cm幅、厚み1.5cm程度に伸ばす(かなりしっかりと形づけること)。
4.オーブンで約30分焼き、いったん取り出して生地を熱いうちに1〜1.5cm幅にカットし、カットした側面が上になるように天板にのせる。150度で約5分焼いたら、生地をひっくり返して反対側の側面も150度で5分焼く。

♦︎今回使った商品　ダイズラボ 大豆粉
https://www.marukome.co.jp/product/detail/daizu_004/
♦︎公式サイトレシピ　アーモンドとオレンジの大豆粉ビスコッティ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/cooking_290/

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