【驚きの断面!!】シェフが教えるカラフル生春巻きアレンジ【シェフの天下逸品】

【驚きの断面!!】シェフが教えるカラフル生春巻きアレンジ【シェフの天下逸品】

フレンチ界の新星大村シェフに、パーティーやおもてなしに使える「ビックサプライズ」のある生春巻きのレシピを教えていただきました✨
カラフルな生春巻きを合体して…萌え断なテリーヌ風の一皿が完成！
是非クリスマスパーティーにも作ってみてね🎄

ab restaurantにも是非足を運んでみてくださいね！
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ab restaurant
住所：東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階
TEL：03-6457-5898
営業時間：
Dinner Time：17:00〜21:00（L.O. 20:00）
Bar Time：21:00〜24:00（L.O. 23:00）
定休日：不定休
HP：https://ab-yotsuya.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ab_yotsuya/
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https://www.instagram.com/ryusuke_oomura/

■材料
ライスペーパー　必要量
手に入る魚介　適量
万能ネギ　1/3本
パプリカ　1/2個
水菜　1/4束
アボカド　1/2個
大根　1/4本
彩にんじん　各1本
ミニトマト　3個
ラディッシュ　2個
きゅうり　1本

■手順
1. 全ての野菜を同じ大きさにカットする。
2. 作業場所にラップをしき、キッチンペーパーを濡らし生春巻き分用意する。
3. ライスペーパーを水にくぐらせザラザラした面を上に置く。
4. 野菜をライスペーパーの下1/4辺りに置き、魚介、更に野菜を重ねる。
5. ライスペーパーの上半分に野菜やエディブルフラワーを置き、しっかりときつめに巻く。（4本作る）
6. ライスペーパーを4枚重ね、正方形にする。
7. ハーブやカラフルな野菜を敷き詰める。
8. 2本の巻いた生春巻きの鮮やかな面を内側にし、野菜の上に乗せる。
9. 隙間を野菜で埋め、トマトを並べる。
10. 残った2本の生春巻きを乗せる。
11. しっかり締めながらラップごと巻き、キャンディー状に左右をギュッとしめる。
12. 切って飾り付け、スイートチリソースをかけたら完成！

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