サクサク感が最高～フロランタンの作り方/florentine recipe delicious

サクサク感が最高～フロランタンの作り方/florentine recipe delicious

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皆さん、こんにちは！
本日はフロランタンの第二弾でショコラフロランタンです。
前回と比較し薄めの生地のしたのでサクサク感も倍増そして簡単!!
スタンダードなフロランタンとフロランタンタルトの2つで構成したので
バレンタインでも使えるかな・・・??

■ココアクッキー生地　型15㎝×15㎝　180℃　15分　
※タルトには余った2番生地を使用
7㎝×7cmセルクル

無塩バター…60g　
グラニュー糖…40g
卵黄…20g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
薄力粉…80g　　　　　　　　
ココアパウダー…20g

①室温に戻したバターとグラニュー糖をすり込むように合わせる。
②さらに卵黄を加え馴染ませる。
③薄力粉、ココアパウダーをふるい合わせ5㎜の厚さに伸ばし15㎝セルクルに合わせてカットする。
④余った2番生地を3㎜に伸ばし7cm×7cmセルクルにはめ込み生地を一旦、冷蔵庫で休ませる。
※1時間～2時間が目安になります。
⑤タルト型にタルトストーンを入れ180℃に余熱したオーブンでそれぞれ焼き上げる。

■アーモンドキャラメル
タルト型　180℃　15分
スクエア　180℃　20分

無塩バター…35g
グラニュー糖…50g　　　　　
生クリーム35％…60ml　　　　　　
はちみつ…40g
アーモンドスライス…100g

①鍋にグラニュー糖、バター、生クリームを入れ火にかける。
②全体がふつふつと沸いてきたらアーモンドスライスを入れ全体を馴染ませる。
③それぞれ焼いた生地にアーモンドスライスを入れ平らにし180℃に余熱した
オーブンで焼き上げる。
④スクエア型は熱いうちに切り分ける。
あら熱がとれ冷めるとサクサク、パリパリになります。

～使用した道具を参考までに～

アルミタルトストーン 330g / 1袋 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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正方形セルクル ケーキリング 角型15cm　高さ（深さ）5cmケーキ用枠
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タルトリング 7cm ※同じのが無かったので似たもので
https://amzn.to/2SV6cfG

アクリルルーラー 5mm 2本組
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■Cocoa cookie dough
60g…butter
40g…Granulated sugar
20g…egg yolk
80g…Flour
20g…cocoa powder

■Almond caramel
35g…butter
50g…Granulated sugar
60ml…heavy cream
40g…honey
100g…Almond slice

＃chezsucre ＃asmrcooking　＃お菓子作り　＃料理　＃フロランタン

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