お菓子作り アールグレイ紅茶のクッキーサンド☆紅茶クリームの作り方

お菓子作り アールグレイ紅茶のクッキーサンド☆紅茶クリームの作り方

アールグレイのいい香りのするクッキーサンドです。茶葉を入れたサクサクのバタークッキーに、バター入りのコクのある紅茶クリームをサンドしました。
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7550085

▶材料　30個分

■クッキー（5ｃｍ菊型 60枚）
無塩バター 常温 100ｇ
粉糖 75ｇ
溶き卵 常温 20ｇ
アーモンドプードル 30ｇ
薄力粉 150ｇ
アールグレイ茶葉 4ｇ（ティーバッグ2つ分）
バニラオイル 5滴

※焼成 170℃ 11分（予熱190℃）

■ 紅茶クリーム
牛乳 200ｇ
グラニュー糖 40ｇ
アールグレイ紅茶 4ｇ（ティーバッグ2つ分）
熱湯 大さじ2
無塩バター 常温 40ｇ

▶作り方

【紅茶クリーム】

①アールグレイ4ｇに熱湯大さじ2を加えて、ラップをして蒸らしておく。

②牛乳を小鍋に入れ、かき混ぜながら、弱火で2～3分温め、火を止める。

③蒸らしていたアールグレイをお湯ごと入れて、軽く混ぜ、蓋をして10分置く。

④網で濾し、茶葉をスプーンで押して紅茶を絞り出す。

⑤紅茶ミルクを鍋に戻す。鍋は事前に軽く洗ってください。

⑥グラニュー糖を加え、中火で約15分、混ぜながら加熱する。混ぜると、鍋底が見えるぐらいまで。

⑦火を止め、バターを加え、混ぜ溶かす。

⑧容器に出して、冷ます。ラップをして、常温で一晩置く。

【クッキー】

①茶葉をキッチンペーパーで挟んだら、麺棒で押し潰し、細かくする。

②バターをなめらかにしたら、粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。

③ハンドミキサーの低速で2～3分すり混ぜる。途中、縁の生地をこそげ落としてください。

④溶き卵を加えて、なめらかになるまで混ぜる。

⑤バニラオイルを加え、ヘラでよく混ぜる。

⑥アーモンドプードルを加え、ヘラでダマを押しつぶしながら、なめらかになるまで混ぜる。

⑦茶葉を加え、均一になるまで混ぜる。

⑧薄力粉をふるい入れ、切るように折り混ぜる。

⑨ごろごろと大きめの塊になったら、ラップの上に出す。

⑩生地をまとめ、平らにする。「半分に折って、押し付ける」作業を4～5回繰り返し、ムラをなくす。

⑪平らに整え、ラップで包んで、冷蔵庫で３時間以上寝かせる。一晩でもOK。

【焼成】

①生地を冷蔵庫から出し、伸ばしやすいように半分に分割する。
※生地が固い時は室温に少し置いてください。

②ラップやケーキフィルムで挟み、3ｍｍ厚に伸ばす。挟んだまま、冷凍庫に5分ほど入れる。

③型抜きをする。残りの生地も、同じように伸ばして冷やして型抜きをする。

※型に強力粉を軽くまぶすと、綺麗に抜きやすいです。
※「冷凍庫」で30分冷やしてから焼くのがおすすめ（型崩れ防止）。

④クッキングシートやベーキングマットを敷いた天板に並べる。乗り切らない分は、クッキングシートを敷いたトレーにのせて、冷凍庫で待機。

⑤190℃に予熱したオーブンを170℃に下げて、11分焼く。

⑥オーブンから出し、天板にのせたまま5分ほど冷ます。ラックに移して、完全に冷ます。

【サンド】

①紅茶クリームを軽く混ぜてほぐし、絞り袋に入れる。

②クッキーにサンドする。
※濃厚なので、少量でＯＫです。クリームは丁度使い切りになります。

③容器に入れ、ラップで密閉し、冷蔵庫でクリームを固める（30分～）。

〇音楽♪

あたまかくして – のる
https://dova-s.jp/bgm/play18803.html

のるさんのYouTube『Harumachi Music』
https://www.youtube.com/@harumachimusic3645/videos

First Sleep – Sir Cubworth
https://www.youtube.com/channel/UC3edSSIDJPTZmBM-m9_G3Nw

暖かい部屋 – ゆうきわたる
https://dova-s.jp/bgm/play15437.html

#FumieRecipe