Biscuit roll cake ビスキュイロールケーキ

Biscuit roll cake ビスキュイロールケーキ

Swiss roll with biscuit texture.It’s crispy and tastes really good.
However, if you bake it too much the texture will be so dry and it’ll be hard to roll, and if you bake it for too short time, the texture will be sticky.So I recommend you to bake it once as a test.
You can also bake small pieces of biscuit texture and put cream between these, it’s delicious too!
Please visit my instagram too!
instagram
https://www.instagram.com/ kafemaru/
ビスキュイ生地のロールケーキです。
共立ての生地とは違った美味しさがあります。
表面が少し割れて、、、さくさくっと本当に美味しい生地です。
これが焼けると、町のケーキ屋さん(？)みたなケーキが出来ますよ♡インスタにも遊びに来てね!
instagram
https://www.instagram.com/kafemaru/

【Ingredients】 for two 9.8×9.8inch (25×25cm)baking pan
●Dough
2 Egg white
2 Egg yolk
60g(2.1oz) Granulated sugar→(half for egg yolk, another half for egg white)
60g(2.1oz) Cake flour
Powdered sugar
Whipped cream
(add 15g sugar to 150g fresh cream and beat)
※Strawberry、 yellow peach、 kiwi
※pastry bag with a 0.4inch round tip
【Directions】
①Divide eggs into egg yolks and egg whites. Cool the egg whites well.
②Put the egg yolks into a bowl and add sugar(half), and mix until it is white.
③Next, make meringue.
Beat the cooled egg white with a hand mixer at the low speed, when it starts having lines of the hand mixer, add the first 1/3 of sugar and beat it at the high speed.
④When it’s mixed well and its tip stands, add the second 1/3 of sugar.
(after adding sugar, the meringue gets loose once)
⑤Add the last 1/3 of sugar and make good meringue.
⑥Add the egg yolk from ② to the meringue and mix it with a rubber spatula.
⑦Add shifted cake flour and mix.
⑧Put the mixture in a pastry bag with round-shaped tip, and squeeze on the baking sheet lined with baking paper.
(if you leave about 3mm space between them, the dough will be lumpy and pretty when they’re baked)
⑨Sprinkle powdered sugar on the squeezed dough.
First, sprinkle lightly and after the sugar disappears, sprinkle more.
⑩Preheat the oven at 180°C and bake it for 11~13 min. When the surface is brown, it’s done.
⑪When it’s baked, cool it on a cake cooler.
⑫When it’s cool, take it out the baking paper and spread whippea cream on the flat face.
⑬Roll it with your favorite fruits and cool it in the fridge.
⑭Cut it into pieces and serve!

【材料】25×25cm 天板　2枚分
●生地
卵白　2個
卵黄　2個
グラニュー糖　60g(卵黄と卵白に半量ずつ使用)
薄力粉　60g
粉糖
ホイップクリーム　
（生クリーム150gに大さじ1の砂糖を加えて立てる）
※苺、黄桃、キウイ
※1cm丸口金を使用

【作り方】
①卵は、卵黄と卵白に分けて、卵白はよく冷やしておく。
②ボウルに卵黄を入れて、砂糖（半量）を加えたら、白っぽくなるまでよくまぜる。
②次にメレンゲを作る。よく冷やした卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、卵白に筋が出てきたら砂糖(1回目の砂糖)を加えて
高速で立てる。砂糖は、三回に分けて加える。
③砂糖がなじんで角が立てば2回目の砂糖を加えて立てる。（砂糖を加えると、一旦メレンゲが緩む)
④最後の砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを立てる。
⑤このメレンゲに、②の卵黄を加えてゴムベラで混ぜる。
⑥薄力粉をふるって加えて、混ぜる。
⑦丸口金をつけた絞り袋にこの生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板に絞っていく。
(このとき、3mmほど間隔を空けながら絞ると、焼き上がりがポコポコってして可愛らしい)
⑧粉糖をふる。
一度目は軽くふり、それが消えて無くなったら、二度目は多めに粉糖をふる。
⑨オーブンを180℃に予熱後、11～13分、表面に焼き色がつけば焼き上がり。
(生地の下に厚紙など一枚入れておくといいです)
⑩焼けたら、網の上で冷ましておく。
⑪生地が冷めたら、紙から外して平らな方にホイップクリームを塗る。
⑫好みのフルーツと共に巻いて、形を調えたら落ち着くまで冷蔵庫で冷やす。
⑬好きな厚さにカットして召し上がれ～♪
memo
・上記のレシピで天板2枚分絞れます。卵1個で作ってみましたが、メレンゲ等の見極めが分かりにくいので、作りやすい卵2個レシピにしています。