White roll cake 白いロールケーキ

White roll cake 白いロールケーキ

白いシリーズ。まっしろふんわり、卵白で作るロールケーキです。随分失敗して、冷蔵庫の中は卵黄でいっぱいになりました、笑
このケーキは焼き時間が短いと白い卵焼きになってしまいます、また卵白に混ぜ込む生地が固すぎても失敗します。以前にupしたエンゼルフードケーキも卵白のケーキですが、それとは全く異なり色んなケーキがあるなぁと思います。
白いシリーズ、続きをお楽しみに♡

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【Ingredients】 9.8×9.8inch (25×25cm)baking pan
●Dough
4 Egg white
60g(2.1oz) Granulated sugar
45g(1.6oz)milk
30g(1oz)vegetable oil
50g(1.8oz) Cake flour
a few drops of vanilla extract

100g(3.5oz)Whipped cream

【材料】25×25cm 天板
●生地
卵白　4個
グラニュー糖　60g
牛乳　45g
サラダ油　30g
薄力粉　50g
バニラオイル　　

ホイップクリーム　
（生クリーム100gに小さじ2の砂糖を加えて立てる）

【作り方】
①牛乳にサラダ油を少しずつ加えて混ぜ(乳化させる)バニラオイルも加えてよく混ぜる。
②ここに薄力粉を加えて混ぜる。(混ぜすぎないようにする)
②よく冷やした卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、卵白に筋が出てきたら砂糖(1回目の砂糖)を加えて高速で立てる。砂糖は、三回に分けて加える。
③砂糖がなじんで角が立てば2回目の砂糖を加えて立てる。（砂糖を加えると、一旦メレンゲが緩む)
④最後の砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを立てる。
⑤②にメレンゲをひとすくい加えて、ホイッパーで混ぜる。
⑥これを、メレンゲのボウルに戻して、ゴムベラで混ぜる。
⑦オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流して、平らにする。
空気を抜くために天板ごと生地を落とす。
⑧180℃に予熱後、170℃で10～12分焼く。
⑨焼けたらすぐに天板から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。
上には乾燥しないように、ラップをかけておく。
⑦生地が冷めたら、紙から外して焼き色が付いた方にホイップクリームを塗る。
巻いて、形を調えたら落ち着くまで冷蔵庫で冷やす。
⑧好きな厚さにカットして召し上がれ～♪

memo
・焼き時間や温度はあくまでも目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
・中のクリームは好きなクリームでどうぞ!