【板前の技術】あの憧れの卵サンドの作り方知ってる？
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◾️卵サンド◾️
・食パン６枚切り ２枚
・卵 ４個
・水 ６０g
・かつおだし ４g
・塩 １g
・みりん ２０g
・薄口醤油 ５g
〜からしマヨネーズ〜
・マヨネーズ ２０g
・辛子 ４g
#卵サンド #サンドイッチ #卵料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
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30件のコメント
茶碗蒸しサンド最高
うっま！ がなくて、ちょっと寂しかった☆
個人用メモ
8:56 ハムスター
「いやうんまっ！！」
次楽しみにしています😆😆😆
難しすぎるレンジで頼むわ
こっ…これは 飫肥地方の郷土料理！！ それを簡易的な手法で教えて下さるとは！！
宮崎出身の父をもつ関西人としては マジで作りたくなります！！
え？思ったより厚みあるのに一気に召し上がりましたね マジで美味そうです。
自分を大切にするってなかなか難しいけど こうせい先生のハードルの下げ方に感動です(｀；ω；´)
幸生校長の言葉を聴いて、生食用ではない玉子を日本人に生食で提供する東南アジアの店とかで、食べないでください。
食中毒は食べる側が最終防御ラインです。
おススメで久しぶりにこの人観た。
歳をとられて逆にハンサムになった。
そんな人もおるんやな。
(=ﾟωﾟ)ﾉ
むしゃむしゃ がシュール
焼かないのはいいけど
蒸すくらいなら
レンジ使いたい
来客時のおもてなしに作りたい！
レンジだとムラができて高さも均一にならないし「す」が入ります。
「蒸す」のは思いつきませんでした。バターでなくマヨマスタードというのも塗りやすい！
私が知る限りでは、素人でも綺麗に作れるかも？と思わせていただいた最高級のレシピです😊
感動しました、ありがとうございます。
将太の寿司全国大会編で高田早苗が課題1位を取った玉子料理の親戚ですか
これは、コスパよくて神回じゃないですか？先生のレシピ、解説、そしてなにより所作の美しさが大好きです。
校長先生！調理の時に使われてる黒い手袋の詳細をお教え下さいお願いします。
耳食う幸生目が死んでる からの自分を大切にが何故か沁みる
黒いニトリル初めて見た
このリアル「めちゃくちゃうまいですね」は初めて見た
そうか、耳は揚げるなりノンオイルフライヤーなりでカリカリにしてやればサイドの一品になりますね！
残った玉子は・・そのままじゃない前提だとどんなアレンジができるかな？楽しいですね！
今日もめっちゃ美味しそうなサンドイッチ。パンの耳・・何で耳と言うのか？教えて下さい
卵サンドよりプリンサンドか茶碗蒸しサンド。
調味料を変えたら甘いプリンサンドもできるんですよね？
いや、うんま！が聞きたかった…
卵とパンのサイズがピッタリで感動しました！！
同じ物買ってこようと思います。
サンドイッチは、
プレス・サンドイッチです。
出来上がったら、
上から辞書みたいな「適度な」重石でプレスします。
もう一方は、
オープン・サンドイッチ。🎉
さすが👍
このレシピはほぼ再現できたと思います。見た目は良いですが、味は普通です。味変バージョンお願いしたいです。
出来上がって食べて、しゃべってる時にはすでにラップが被ってるパン。
耳もちゃんと食べてるシーン。
パンが乾きそう、とか、耳どうしたんだろうなーと気になってしまうので
細かいところまで配慮があるのめっちゃ好き
う"ん"ま"ぁ"！！が、無い……？どこ………？
美味しそうですね
卵のプリンプリン感が伝わりました
料理は苦手ですが
作れそうな気がしました
それと「こうせい校長」さんが作られる
「パンの耳ラスク」見てみたいです
焦げちゃったりするし
砂糖の加減がわからなくて・・・
本当に見てみたいです
幸生先生、いつもお世話になっております。ところで最近ハンバーグサンドにはまりまして、ハンバーガー屋さんに行けなくなってます。
8枚切り食パンにチーズたっぷり乗せまして、チーズトーストを作り、それにデミハンバーグの冷凍を湯がいてもどし、縦半分にしてトーストに乗せ、ギザミピクルスを乗せサンドしていただいております。ボリュームあってなかなかいけると思いますが、さらにいい方法ありますでしょうか？
明日のお昼につくります