#元パン職人歴24年 #オーバーナイト 【メロンパン＆惣菜パンの作り方】ミニパン屋さん💕〜How to make sweet and savory breads using one dough〜
今回は1つの生地で5種類作ってみました！
ほんのり甘くて菓子パンにも惣菜パンにも合う生地です(^^)
普通サイズで作ってもよし！
具を変えてもよし！
楽しくアレンジして作ってみてください。
イースト少なめがおいしいと思っています。なので発酵スピードはゆっくりです。
時間はかかりますが、待ち時間を有効活用していただけたら初心者の方でも楽しくおいしく作って頂けると思います(^^)
This time I tried making 5 different types using one dough!
It’s a slightly sweet dough that goes well with both sweet and savory breads (^^)
You can make it in a regular size!
You can also change the fillings!
Have fun making different variations.
I think it tastes better with less yeast. So the fermentation speed is slow.
It takes time, but if you make good use of the waiting time, I think even beginners will be able to make it fun and delicious (^^)
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【メロンパンの作り方】
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https://youtu.be/sxh5vq-uBrE
♠チャプター♠chapter
00:00 オープニングopening
00:35 生地をこねるknead the dough
03:07 バターを混ぜるMix butter
07:11 パンチ①Punch①
08:03 パンチ①Punch①
08:44 分割Split
11:58 成形molding
20:20 焼成bake
24:27 試食タイムTasting
25:50 エンディングending
♠パン生地レシピ♠ Bread dough recipe
(25g×22個分)
・サチカオリ SachiKaori…100g(33.3%)
・強力粉 Strong flour…200g(66.7%)
・塩 salt…4.8g(1.6%)
・上白糖 White sugar…24g(8%)
・脱脂粉乳 Skim Milk Powder…6g(2%)
・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ dry yeast…1.8g(0.6%)
・水 water…186g(62%)
・バター butter…30g(10%)
・卵 eggs…36g(12%)
・ハチミツ honey…15g(5%)
（注）生地が柔らかかったので動画内の水より、少し水の分量を減らして記入しています。
※（）カッコ内の数字はベーカーズパーセントを表しています。（小数点以下第二位を四捨五入）
動画と同じ量で作りたい方はカッコ内の数字は無視してください。
*Numbers in parentheses ( ) represent Baker’s Percentage. (Rounded to two decimal places)
If you want to make the same amount as in the video, please ignore the numbers in parentheses.
▼▼ベーカーズパーセントの詳しい説明はこちら▼▼Click here for a detailed description of Baker’s Percent.
↓↓↓
【ベーカーズパーセントとは？】What is Baker’s Percent?
https://youtu.be/8KZ-tuwgLCI
⩶≪≪メロンパン≫≫⩶Melon bread
♠メロン皮♠Cookie dough
・薄力粉cake flour…54g
・上白糖 White sugar…27g
・全卵Whole eggs…15g
・バターbutter…24g
♤♤トッピング♤♤topping
・グラニュー糖 Granulated sugar…適量 Granulated sugar
⩶≪≪惣菜パン≫≫⩶Side-dish bread
◙コーンマヨ◙ Corn mayonnaise
・冷凍コーン Frozen corn…30g
・マヨネーズ mayonnaise…8g
・ブラックペッパーBlack pepper…少々 A little
◙ツナマヨ◙
・ツナ（汁は絞る）Tuna (squeeze out the juice)…40g
・マヨネーズ mayonnaise…15g
・ブラックペッパーBlack pepper…少々 A little
◙たまごサラダ◙
完熟ゆで卵 Boiled eggs…1個 (1 piece)
・マヨネーズ mayonnaise…10g
・塩コショウ Salt and pepper…少々 A little
◙ウインナー◙Vienna sausage
・ウインナーVienna sausage…4つ (4pieces)
☆☆惣菜パンのトッピング☆☆Toppings for savory bread
・ピザ用チーズ Pizza Cheese…お好みで As you like
・ケチャップ ketchup…お好みで As you like
・乾燥パセリ Dried parsley…少々 A little
・マヨネーズ mayonnaise…お好みで As you like
・オリーブオイル Olive oil…少々 A little
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