豆腐と季節の野菜を使った玉子焼き【ぎせい豆腐】
今回は、おせちウィーク第２弾！
「賛否両論」のおせちにも必ず入れている「擬製（ぎせい）豆腐」の作り方を教えます。
オーブンとケーキ用の型が必要ですが、簡単な材料だけでお店の味を再現できますのでぜひお試しください。
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■ぎせい豆腐（２〜３人前）
【材料】
木綿豆腐 300g、椎茸 3枚、三つ葉 5本、金時人参 30g、卵 ３個、サラダ油 大さじ１
A（薄口醤油 25cc、砂糖 30g）
【作り方】
① 豆腐はペーパータオルで包んで重しを置き
30分ほど水切りして、手で適当な大きさにくずす。
② 椎茸は軸の硬い部分を切り取り、薄切りにする。
三つ葉は1cm長さに切る。
にんじんはピーラーで皮を剥き、細切りにする。
卵は溶きほぐしておく。
③ フライパンに油を入れ
椎茸、にんじんをしんなりするまで炒める。
豆腐を加え、水分を飛ばしながら炒める。
④ Aを加え炒め合わせ
火を止めて卵の半量を入れて混ぜ合わせる。
さらに残りを加え混ぜ合わせ半熟に火を入れる。
三つ葉を加え混ぜ合わせる。
⑤ 型にオーブンシートを敷いて④を入れ
表面をならし空気を抜いて
250度のオーブンで20〜30分焼く。
⑥ 完全に冷めたら型から取り出し、一口大に切る。
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#賛否両論 #おせち料理 #料理レシピ
33件のコメント
レシピナンバーがほんとに万の位まであるし。
May I know what is 三葉草 ？🤔
笠原さんのお料理動画大好きです😊
私は主婦ですが椎茸の軸を使ってくれる料理人さんは信用出来る人だと勝手に思っています(笑)
焼くときにけしの実を上から散らして焼いても良いですかね？😊
我が家でもたくさん作らせて頂きます👍️
レシピをありがとうございます🙇
作りました！優しい味でほっとしました。家にあるものでできるし簡単でした！
笠原将弘監修『ぎせい豆腐のプロテインバー』誕生か⁈(笑) 見た目も美しいですね。今度のお正月に向けて練習します。それからちょいちょいショーワな発言、いつも笑ってしまいます。「なめんなよ」…懐かしい…(笑)
もう擬製豆腐の概念を壊しにいってるけど、鶏肉を入れたらめっちゃ旨い
美味しかったです！お重に入れました。日本と違っておせちの材料が手に入りにくくて。。。つくねもお重に入れましたよ。
にんじんの代わりに紅しょうがで作りました。
フライパンの中では卵入れてもピンク色で不安でしたが、オーブンで焼いたら紅しょうが映えるやさしい黄色に仕上がり、家族みんな大好評、お節のスタメン入りを果たしました。
某TVのウチごはんをみて、全然わからない和食が笠原さんの調味料のおっしゃっていた黄金比率でおっさんの自分でも楽しく作れるようになりました。
ありがとうございます。
よいお年を！
いつもありがとうございます！三つ葉の代わりに万能ネギを使った場合も、三つ葉の時と同じように、火を止めた後で加えればいいのでしょうか。
作った日から何日もちますか？
マスター・矢部さん・高橋さん、明けましておめでとうございます！🎍
昨年は、こちらの動画に大変お世話になりました。今年も、よろしくお願い致します。
ぎせい豆腐作りました。断面がツルッとしていて、弾力があるところが、普通の卵焼きともまた違って、美味しかったです。今回は、マッシュルーム・人参・青ネギで作りました。具材が自由なのも良いですね。ハム・マッシュルーム・パプリカの組み合わせで、洋風味になるのかな？いろいろ具材を変えて、また作ろうと思っています。
マスターにリクエスト（ ザ・ベストテン😁 ）です。
マスターの和風パスタが食べてみたいです。今までいろいろなレシピの和風パスタを作りましたが、自分が美味しいと思えるようなものに、ほとんど出会ったことがありません。マスターなら、きっと素晴らしいレシピを教えて下さるのではないかと、勝手に期待しています。よろしくお願い致します。
日本版キッシュ(の中身だけ)みたいな
我が家のおせちに作りました
主人の歯が弱くなり、柔らかい食事を作らなきゃいけないのに、レシピ困って、細かく鳥の餌になってます。豆腐料理嬉しいです。😊
だし巻きはよくします二人とも好きなのでぎせいどうふ豆腐入り卵焼きおいしいそうですねありがとうございますテレビで拝見していますお客さんがいつも満員賛否両論すばらしいですね😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
おせち料理に作りました！美味しかったです♡とうもろこし🌽バージョンも教えてほしいです。
This is very good ❤ The Dot want to use thia menu . May I ?
ダイナマイトキッドw
きせいどうふ（気勢豆腐）
🎉かさちゃんといわせていただきます
お料理いつも楽しみにしてるょー(*⌒▽⌒*)娘に教えています❤
いつかは、お会いしたい方です
栗、柿なんかも入れて良いかも。
YouTube見ながら、三國シェフのミートローフ作ってたんですけど、具材を冷ます待ち時間にこの動画を見て、どうせオーブン使うんだったら一緒にいれれば2品出来る！と思って、作りました！コメ欄の皆さまのような母の思い出みたいたのは無いんですが、何処か懐かしい味・・・！ 家にある食材でここまで見栄えするお料理が出来るの感動でした！ ありがとうございました🤗
私の父も料理人ですが、鯛の子を入れてました
笠原さんの著書、おせちとごちそうで紹介されていたけんちん豆腐の基本のレシピですね！
毎年、おせちで作ってるので動画で見られるのは嬉しいしありがたいです(´∀｀)
やっぱり仕上がりが美しい…っ！
オープンがない時は、どうしたら良いですか❓️
教えて下さい。
何回も作っていますよ。枝豆をいれて。美味しかったです。
擬製豆腐、四季によって具材変えて作るのも見てみたいです。見た目が華やかなので、作ってみたい！と思える一品ですね。
ケーキだと思って食べちゃうおとうさんは、
「ぎせい豆腐ですよ。」って書いても、意味分かんなくて食べると思いますwww
作ってみたい。
ビールを、腰に当てて飲むマスター。
カッコいいです。
フライパンで作れる方法も出来たら教えて欲しいです🎉
餡掛けって合うかな～
高野山でもそうですが、坊さんはお酒を般若湯と言ったりして、コッソリ酒を飲んだり、犠牲豆腐もそうですが、肉系をコッソリ食べるのでしょうか？
大体精進料理と言い、うなぎに似せて、山芋に海苔を乗せて揚げたりと、そんなにまでして肉を食べたいなら、食べれば良いのにと思いますね。
そう言えば最近では、こうや豆腐の粉や、しみこんにゃくの様なものが、市販されて居ますね。一度紹介して下さい♪
小学生の頃、5年ほど入院していて
一番好きなおかずでした
これ、擬製豆腐っていうんですね 😄