しっとりフワフワ！世界一になったパティシエが教えるロールケーキの作り方／équilibre 髙橋萌
毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。今回は、パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」2023年大会の日本代表として優勝を勝ち取った髙橋萌。普段は世界的パティシエ徳永純司が店主を務める東京の人気店「エキリーブル」でスーシェフとして腕を振るう。２回目は、髙橋がお店でも出しているという「ロールケーキ」の作り方をレクチャーします。ぜひご覧ください♪
今回のゲスト：パティシエ 髙橋萌
https://www.equilibre.tokyo/
番組バックナンバー（2023年2月5日放送）
https://www.mbs.jp/jounetsu/2023/02_05.shtml
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「情熱大陸」
番組見逃し配信▶︎https://tver.jp/series/srz38rt0a3
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〈ロールケーキ〉
＊2本分（1本17cm）の分量
■スポンジ
蜂蜜 39g
生クリーム（乳脂肪分40%）78g
卵黄 125g
グラニュー糖 32g
卵白 157g
グラニュー糖 67g
薄力粉 92g
■クリーム
生クリーム 200g
カスタードクリーム 80g
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製作著作：MBS
#髙橋萌 #徳永純司 #情熱大陸
22件のコメント
高橋さんの情熱大陸見逃し配信お願いします
سلام ممكن الترجمة للإنجليزية او العربية أنا من الجزائر❤
美味しそう…生クリームはこのくらいが良いです🤤
パテシエって、厳しい数字の縛りの中で新しいものを生み出すって凄いよなぁって思う。
先日、エキリーブルのシュークリームとケーキを食べましたが、本当に美味しかったです。今度、ロールケーキを買って見ます！
美しい〜！✨なかなか綺麗に巻けないのでこちらの動画を見ながら作ってみます✨
やりたかったけどターンテーブル式のオーブンじゃ無理か…😢
ロールケーキを作るとき、クリームのメレンゲ砂糖を入れるときと入れないときはどう違うですか?
絶対真似できない😂
分量を教えて
ありがたいなあ。焼き上がりで生地の表面が固かったり、ぺちゃんこになって失敗することがよくあったから、ロールケーキ簡単そうに見えてめちゃ難しい。
分量がない
素晴らしいですね
メレンゲのグラニュー糖3回に分けて入れる残り2回のタイミングがカットされていて、折角丁寧に話しているのにもったいないビデオですね。
家庭向きじゃないね
レシピの材料「１本17cm ２本分」とありますが、工程を見ていると17センチのロールケーキにはなり得ないと思います。作ってみたいのに参考にならないです。天板の大きさを記載してください。
とても美味しくできました。
中身は、リンゴのコンポーネントを細かくしていれました。
2本できたので息子が味見をして持って帰る！と1本持ち帰りましたよ。
美味しいレシピありがとうございました。又、宜しくお願いします。
お菓子作りど素人ですが、このレシピでとっても美味しくできました！他の方のYouTube動画で色々失敗していたので、自分でもびっくりです。家族にも好評でした！カスタードの代わりにバナナを芯にして巻きました！ありがとうございました！
Amazing! She's very talented.
レシピ教えてください!
生地の作り方が今までと違う❗️😲是非作ってみます〜😊でも肝心の型のサイズがわからん😓多分35センチ位？🤔
ロールケーキ型のサイズが知りたいです。