【捏ねないパン】ねぎみそパン

【捏ねないパン】ねぎみそパン

青ネギが元気よく育ち出したので、青ネギを練り込んだパンを作ってみました。
ネギは水分量が多く、練り込むのは不向きかな？と思いつつ、何度も失敗し試行錯誤の後出来上がりました。
少し緩い生地ですので、手捏ねに慣れている方は、ちょっと扱いにくいと思うかもしれませんが、コツさえ掴めば体力要らずで出来ます。
みそや醤油を使って、和風に仕上げていますので、ネギのお好きな方、是非作ってみてね！

recipe
強力粉　　　 180g 100%
水　　　　　 108g 60%
砂糖　　　　 18g 10%
減塩味噌　 12.6g 7%
醤油　　　　 5.4g 3%
塩　　　　　 1.8g 1%
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 0.9g 0.5%
青ネギ　　　 36g 20%

仕上げ
減塩味噌　　10g
醤油　　　　 5g
砂糖　　　　 3g
青ネギ　　　 3g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 5g
ごま　　　3つまみ
ｼｭﾚｯﾄﾞﾁｰｽﾞ 適量

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