【ノーカット編集】同時進行用！究極のシフォンケーキ完全マスター
究極のシフォンケーキ改
材料(21cm,17cm)
卵黄 4個,3個
グラニュー糖 45g,36g
太白ごま油 100g,80g
牛乳 81g,65g
バニラペースト 1g,1g
強力粉 41g,33g
薄力粉 59g,48g
ベーキングパウダー 3g,2g
卵白 180g,144g
グラニュー糖 63g,50g
170度に予熱したオーブンで45分焼く
Ingredients（21cm,17cm）
・4,3 Egg yolk
・45g, 36g Sugar
・100g, 80g Oil
・81g, 65g Milk
・1g, 1g Vanilla
・41g, 33g Strong white bread flour
・59g, 48g Cake flour
・3g, 2g Baking powder
・180g, 144g Egg white
・63g, 50g Sugar
Bake at 170℃ for 45 minutes.
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23件のコメント
クックパッドにレシピ掲載しました❕
レシピ印刷出来ます😊
皆さんのつくれぽお待ちしています✨
https://cookpad.com/recipe/6841936
ロールケーキやスポンジケーキなどは上手くできるようになったのに、シフォンケーキだけどうしても底上げしてしまうので本当に悔しいです…
このレシピで作ってみようと思います！詳しい動画ありがとうございます！！
太白ごま油をオリーブオイルで代用しても同じようにできますか？
Thank you for the recipe 💜 love this video 🫶🏽
難易度高めってだけあって見事に底上げ()
いろいろ見直してまたチャレンジしたいと思います！
フワさは卵白多めのレシピに似た感…でも違うような……まぁ、
味は美味しかったです♪
レシピ感謝です(^^)
21センチの焼き時間は同じですか？
とてもわかりやすかった。忘れないうちに直ぐ作りたい！
私もチャレンジしてみました。
分かりやすくて良かったです！
ヘルシーシェフで焼くと、17cm型170度で38分くらいがよいかも。。45分だと焼きすぎてしまい39分辺りから縮みました。。
初シフォンケーキを作るにあたり
頑張って背伸びして、分不相応かもしれないけれど、トライしました。（byヘンタイ）
凄くわかりやすく、正真正銘初心者でも理解できました。
画像と同時進行で節目節目に一旦停止して再生しての繰り返しで作りました。
マーベラス大成功しました。
とてもとてもふわふわでシットリして味も、、、はっきり言ってお店より美味しい。
参考にしたレシピ作り方が良かったと思います、本当にとてもわかりやすいです。
ありがとうございました。
シフォンケーキの作り方動画をいつも何回も見て、教室にも習いに行って、20回は挑戦しました。
でも、自分で作って、成功したことがありません。
へこんだりしぼんだり、焼き不足だったり焼きすぎ？だったり、逆さにしたら落ちてしまったり。
どうしたらちゃんと焼けるのかわからず、やっぱり、混ぜ方や焼き加減ですよね🤔
レシピにもよりますか。
レシピをありがとうございます😊
170度30分予熱
0:25 大きめのボウルに卵黄、砂糖、バニラビーンズペーストを入れて白っぽくなるまで泡立てる、速度は５
1:38 油、牛乳は湯煎して人肌程度に温めておく
5:03 白っぽくなって筋が残るまで泡立てる、生地を持ち上げた時に立体的に残ったらオッケー
5:19 人肌程度の油を入れる、ボウルの下に濡れ布巾を敷いておく、速度は４か５
油を5回位に分けて入れて泡立てる、ゆっくり入れすぎると分離する
6:36 この位でオッケー
6:42 人肌程度の牛乳を入れて混ぜる
7:01 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れる
泡だて器でしっかり混ぜる
8:33 この位でオッケー
8:43 冷たい卵白を泡立てる、速度は３
9:04 1回目の砂糖を入れる
9:58 2回目の砂糖を入れる
10:25 筋が出てきて立体的になったら3回目の砂糖を入れる
11:05 角はまだ立ってない、速度は２で泡立てる
キメを整える動きで少し早めに泡立てる、空気を含ませない、ハンドミキサーの羽は90度
12:37 角が立ってお辞儀したら速度は１でキメを整える
１分間ハンドミキサーの羽を上下、ボウルを動かす、ゆっくりでする
13:50 卵黄のボウルを少し混ぜる
14:01 １回目の卵白を入れる
泡だて器をグーで握って切るように混ぜる、ボウルも回す、混ざり切る１歩手前で止める
14:20 ２回目の卵白
14:37 ３回目の卵白
15:08 最後はゴムベラでムラが無くなるまで混ぜる
15:49 型に入れる
16:49 竹串をグルグルして空気をトントンする
17:08 170度45分、網の上で焼く
17:30 焼き上がり
逆さにして冷ます
18:09 型から外す
わかりやすくて❤作ってみます！ありがとうございます。
主様の動画が一番分かりやすく科学的にも納得できます。こちらのレシピと製法で早速作りたくなりました！全網羅中ですw
Puede traducir en español su receta y ingredientes lleva gracias saludos desde Chile 🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
カット面穴空いてていんですね！失敗かと思いました😂味はめっちゃ最高だったー♡友達からリクエスト来ました🎉
ろく先生、シフォンケーキ丁寧な作り方説明ありがとうございます。
「きのこ型にならなくていい」
目からウロコでした。
結構、キノコ型を理想としている動画が多く、私はいつも失敗なんだと凹んでいました。
「穴がポコポコはリッチ」
それも目からウロコです。
これからは自信持って作っていきます！！
これでも失敗した……
敗因：オーブンの天井に生地が到達してしまい、はりついた
初めまして。2回作って両方とも綺麗においしくできました。
2回目は金網に乗せて17cmで焼きましたが、膨らむ面(上)がかなり焼けてしまって固くなってしまいました
時間は21cmと同じで良かったのでしょうか？
皆さま泡だて器は2台あるんでしょうか？卵黄に使ったあと洗って、必死で水分ぬぐいました
いつもは先に卵白を泡立ててから（卵黄に入れる前に再度、整えて）やってました。それでも失敗はほとんどなかったですが・・・
もう、何十回と見ていますが、毎度毎度毎度見ないと不安で作れません（笑）
ろく先生大好き！！！！
そうそう！先生、私はね、本当に変態なんです。先生のお菓子作り見つけたら瞬間『やっと出会えた❤』て思ったんです。一度作って美味しい！2度目作って、納得いかない、3度目で神シフォン😊これは良い！けどまだ改良。うちのオーブンでは焦げやすいので最初からアルミでカバーして焼いたら最高の出来になりました😂
ありがとうございます！ありがとうございます！！！！
もう失敗しても落ち込まない😂
また他の動画も楽しませていただきます❤
初めてシフォンケーキを作りました、最初に３００%をみて作り、次に究極をみて作り、どちらも成功しました。
ふじろく様ありがとう、「神」です⭐
Tan hermoso tu trabajo, pero al momento de desmoldarlo lo aplastaste con tus manos que fue como si deshicieras tu arte, podrias haber pasado una espatula por el borde para dar mas impacto a tu altura, gracias x tu video
母のために焼きました。
成功すると良いなぁ！