✴︎生チョコガトーショコラの作り方✴︎バレンタインラッピング✴︎How to make Chocolate Ganache Cake✴︎ベルギーより#183
こんにちはLes sens cielです。
今回はバレンタインにぴったりの濃厚チョコレートケーキを作ってみました。
しっとり濃厚ガトーショコラを土台に、ビターな生チョコを合わせたらびっくりするほど口溶けが良くすーっととろけるようなケーキに仕上がりました。
チョコのビターな味わいが甘すぎずに奥深く濃厚で、大人からお子様までみなさんに喜んでもらえるケーキだと思います。
もちろん土台のガトーショコラのみでも美味しいですし、生チョコはお子様が召し上がる場合はブランデーは無しでもOKです！
バレンタインに大切な方へぜひ作っていただけたら嬉しいです。
ちなみにヨーロッパでは男性が女性に花などをプレゼントします、男性のみなさんもぜひ大切な方やご家族に作ってサプライズ逆バレンタインしてみてはいかがでしょうか？
寒い季節でしたら持ち運びも問題ありません、学校や職場などでプレゼントにも向いています。
ただ、暖房がかかっているような暖かい部屋に放置をするのは避けて、涼しい部屋に保管するようにしてください。
ご自宅での保管は冷蔵庫の方がいいと思います！
生チョコガトーショコラ
Chocolate Ganache Cake
セルクルのサイズ Φ7.5cm h4cm
■ガトーショコラ
（130度に予熱したオーブンで30分）
卵黄 2個
グラニュー糖 25g
薄力粉 18g
ココアパウダー 18g
生クリーム35％ 25g
無塩バター 38g
スウィートチョコレート（55％) 40g
卵白 1個
グラニュー糖 35g
■スウィート生チョコ
生クリーム35％ 120g
水飴 12g
スウィートチョコレート（55％) 150g
無塩バター 15g
ブランデー 2g
ーーーー
※ブレンダーでしっかりと乳化させることで、
持ち運んでもガナッシュが分離しづらく
滑らかに仕上がります
■コーティングチョコレート
スウィートチョコレート（55％) 180g
カカオバター 40g
■Chocolate cake
(130℃ 30min)
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
25g sugar / sucre
18g cake flour / farine(T45)
18g cocoa powder / poudre de cacao
25g heavy cream35% / crème fraîche35%
38g unsalted butter / beurre non salé
40g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
1 egg white / blancs d’oeufs
35g sugar / sucre
■Ganache
120g heavy cream35% / crème fraîche35%
12g glucose syrup / glucose
150g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
15g unsalted butter / beurre non salé
2g brandy / cognac
■180g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
40g cocoa butter / beurre de cacao
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
Tweets by Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
44件のコメント
美しいお菓子💕
とても美味しそうです😋
素敵なお菓子ですね💕いつか作ってみたいです！質問させていただきたのですが、
6:25 で出てくる器具は何ですか？
カカオバターを使ったことが無いのですが、他のもので代用することは可能でしょうか…？
🎉🎉🎉🎉🎉🎉merci merci beaucoup pour le sous titre en français ❤❤❤❤❤
美味しそう🤤コーティングしたチョコがケーキとよく合ってますね✨ラッピングも可愛い❣
早速作ったら、焼きあがって冷ましてたら萎んだ😂
難しいですね！
これを貰ったら・・もうもう結婚しますね(｡ >艸<)
😀👍🌷
ガトーショコラ焼く時4つにわけずに15cmの型使う場合焼き時間どうすればいいですかね、？
このラッピングどこのやつですか？
いつも素敵なレシピをありがとうございます☺️
昨日こちらのレシピを作ったのですが、押し込む際に生チョコと生地の間にケーキフィルムが入り込んでしまったようでセルクルから出したら砂時計のように間がくぼんでしまいました😢
フィルムなしで温めて外すようにするなど改善出来る方法はありますか？またレソンシエルさんが気をつけたポイントがありましたら教えて頂きたいです🙇♂️
作りました🎉
倍量で作ったので、チョコレートの量に唖然としました💦💦
技術的には難しく無く初心者でも作れそうですよね❤❤
ガトーショコラの切れ端や生チョコのボールに残りを食べました。美味しくて止まらない😂
一個分が大きくて、お裾分けするのは勿体無い感じ😰
半分にカットしようっと👍
いつも素敵なレシピをありがとうございます♪♪
コーティングチョコレートの作り方が載ってる動画を教えてください😢
材料揃ってるのに作り方が分からない……
こちらのパーセント表記は、初心者の場合グラムの方を見ればいいのでしょうか😢
今日作らせていただきました！
お聞きしたいのですが、コーティングチョコの部分で、カカオバターがなかったのでバターを代用したら動画のようなトローっと溶けた様にならず…😢温度は35度です。代用がダメだったのでしょうか…答えていただけると嬉しいです！！
今年はこれを皆に配ります！
これは食べてうまい 😊😊
とても美味しそうで頑張ってこのレシピでバレンタインを作ることに決めました☺️
コーティングにチョコレートはカカオバターを入れられてましたが、コーティング用のチョコレートでも大丈夫でしょうか？
5:54 厚さ何センチにすればいいですか？
コーティングチョコの作り方教えて欲しいです
これマネしたい！けど絶対こんなきれいにできない！
カカオバターは普通の無塩バターでも大丈夫でしょうか？
何回やってもこんなにコーティングチョコレートがサラサラにならない😢
なんで、、、
これ学校の友達や先生に配りました！めちゃくちゃ喜んでくれて作ったかいがありました😭
本当にめちゃくちゃ美味しかった！これ4×3個つくったけど、セルクルは多めに買った方がいいかも
Beautiful!!! Do you mind me asking where you got those little boxes?
最近Les sens cielさんの動画を見始めました！デザートの中でも特にチョコが好きなので、毎回楽しく観てます！（どれも美味しそうで食べてみたいとも思いました(笑)
初歩的な質問かもしれませんが、分かる方がいれば幸いです。
テンパリングチョコ と コーディングチョコ の違いって何でしょうか？
もしテンパリングされたチョコが使い切れず、次回のお菓子作りに使いたい場合はコーディングチョコを溶かす時と同じ方法で、温度は31～37度までで大丈夫でしょうか？
今までテンパリングチョコやコーディングチョコを作ったことがないので混乱しています＞＜
このレシピのガトーショコラがバチ美味いからそれだけ作って食べてる、感動する毎回
友だちと自分用に作りました！
セルクルが低いのしかなくてムースフィルムで高さを出したのですが、剥がすとき生地も一緒にもってかれちゃいました🤣
ここ10:46 の逆さの意味を理解しないで表面直置きしちゃって、側面も表面もボコボコしちゃったんですけど、とっっっっっても美味しかったです🤤
カカオバターは初挑戦だったんですけど、テンパリングしたみたいなパリッと感と綺麗なコーティングができるんですね…！
友だちにもすごい喜んでもらえました！！！！こんな素敵なレシピをありがとうございます🍫🎉
Quel délice, très bon !
Why cognac??? Can we replace it by an other thing please?
去年作って好評だったのでまた作ろうかな。材料費があれですけど🥲︎
もう素敵で美味しそうすぎて世界観スゴすぎです😭❤❤❤❤❤❤❤
ホンモノではないと思いますが 鳥たちのさえずりを聴いていたら ベルギーの風を感じました！ことよろ♪
これ作ろう、上手につくれるかな
これは完成したものを冷凍は可能でしょうか？
冷蔵庫保存で何日くらいまで可能でしょうか？
今年のバレンタインに作りました！味見したら美味しかったです！！素敵なレシピをありがとうございます😊🌸
ブランデーなしでもできますか？
一晩置かないとだめでしょうか🥲
水飴の代用って何かありますか？
芸術品だ〜😮
Is there a way to replace butter with oil in this recipe? The butter you used to melt the chocolate. I find that cakes made with oil are softer and stay moist for several days while cakes made with butter get hard and dry pretty quickly.