黒糖ディアマンクッキーの作り方・レシピ How to make Cookie of Brown sugar｜Coris cooking

黒糖ディアマンクッキーの作り方・レシピ How to make Cookie of Brown sugar｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は黒糖ディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
クッキーに使用する砂糖はすべて黒糖を使って
黒糖のコクと優しい甘さのディアマンクッキーに焼き上げます。
サクッとした食感と黒糖の香りが広がるクッキーです。
使う黒糖によって風味や味わいが変わるところも面白いので
お好みの黒糖を使って作ってみて下さい☆

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▷黒糖ディアマンクッキーの材料 :約9～10枚分
無塩バター　40ｇ
黒糖　37ｇ
卵黄（Mサイズ）1個分　
塩　指先でひとつまみ（極微量）
薄力粉　70ｇ

▶黒糖ディアマンクッキーの作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・黒糖が塊になっている場合は事前にザルなどで濾してから使って下さい。

１、バターをゴムベラで混ぜてなめらかにして、黒糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①に卵黄を加えて混ぜ合わせ、混ざったら塩を加えて軽く混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、そぼろ状になってきたらゴムベラで上から押すようにして生地をまとめます。
４、③をラップで包んで厚さ約１㎝程度に整えて冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
５、④を打ち粉（強力粉）を少量使いながら練り直して約3㎝の棒状（円柱）に成型してラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
６、⑤に卵白を薄く塗って黒糖をつけて、約1.5㎝にカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで18～20分程度焼きます。
７、焼けたら常温で冷ませば黒糖ディアマンクッキーの完成です。お好みで袋に入れたりラッピングして下さい☆
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

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