幻のケーキ⁈さつまいもたっぷりの2層のチーズケーキ🍠

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（２層のさつまいもチーズタルトを作りました🧡）

☆さつまいもペーストを200gと120g、計320g使います！！予め、さつまいもを裏ごしして、ペーストにしておいてください😊
おすすめは、紅はるかです！！

ちなみに今回使った冷凍焼き芋｢紅はるか｣は
こちらの商品！（オイシイヨ）
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=033305

〜材料〜15cmセルクル1台分

【紫芋タルト生地】
･バター 30g
･塩 ひとつまみ
･粉糖 20g
･卵黄 10g
･アーモンドプードル 6.5g
･薄力粉 44g
･紫芋パウダー 8g

【ジャリジャリボトム】
･グラニュー糖 15g
･アーモンドプードル 20g
･薄力粉 37g
･ソイレブール 28g
(バターでもOK)

🌟160℃ 20分
（8分だけ一緒にクルミをいれて、ローストしておく）

【スイートポテト生地】
･さつまいもペースト 200g
･バター 10g
･卵黄 1個
･きび砂糖 30g
･米粉 5g
(薄力粉でもOK)
･牛乳 75g
･ローストしたくるみ 20g

🌟160℃ 15分

【さつまいもチーズケーキ】
･クリームチーズ 200g
･グラニュー糖 60g
･さつまいもペースト 120g
･卵黄2個+卵白 60g
･コーンスターチ 10g
･生クリーム 100g

🌟150℃ 40分

〜作り方〜

🦊オーブンは全部予熱してから、使ってね！

【紫芋タルト生地】
１　ボウルに柔らかくしたバター、塩、砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる
２ 卵黄を加えよくまぜる
３　粉類を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜる。
４　ひとまとまりになったら、ラップで包み、一晩冷蔵庫で寝かせる

５　寝かせた生地を、３ミリ厚さに伸ばし、セルクルの周りのサイズに合うように作る
　　（事前に、紙で型紙を作っておくとやりやすいです）
６　柔らかくなっていたら一度、冷凍庫に入れて冷やし固める
７　セルクルをシルパットを引いた天板にのせ、生地をセルクルの周りに貼り付ける

【ジャリジャリボトム】
１　ソイレブール以外の材料を、ぼうるにふるい入れ、よく混ぜる
２　レンジで溶かしたソイレブール（バターでも）を入れ一塊になるまでよく混ぜる
３　できた生地を、上で作ったセルクルの中に流して、そこが平らになるようにならす
４　クッキングシートを敷いて、その上から重石を乗せ、160度に予熱したオーブンで20分やく
　　※この時に、次使うくるみも一緒にオーブンに入れてローストしましょう！（8分ほどで取り出す）
５　焼けたら、重石を外しておく

【スイートポテト生地】
○　くるみは、刻んでおく
１　ボウルに記載の材料を上から順に混ぜていきその都度、よく混ぜる。
　　（バターは柔らかくしたバター（または溶かしバター）を使ってください）
２　できた生地を、土台に流し込む。少し多めの量なので、セルクルの高さの半分くらい入れたら、もう一段
　　違う生地を流し込みたいので、無理に全部入れないでください！
　　あまり生地は、マフィンカップに入れておいてね
３　160度に予熱しておいたオーブンで15分やく

【さつまいものチーズケーキ】

○　材料はすべて常温に戻しておいてね
○　卵は、卵黄２こと卵白で合わせて60gになるように計量しておいてね
１　常温に戻した柔らかいクリームチーズをボウルに入れよくねる
２　砂糖を加え、よくねり、そこにさつまいもペーストを加えよくねる
３　卵を３回に分けて加えながら、よく混ぜる
４　コーンスターチを加えよく混ぜる
５　生クリームを入れよく混ぜる
６　一度、こしきでここしてから、型に流し入れ150℃に予熱したオーブンで40分やく
７　焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす
８　翌日カットして出来上がりです！

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どうも
お菓子作りを発信している
のこです🌱

小さい頃からお菓子作りが
大好きで、暇さえあれば
お菓子のことを考えています

お菓子に費やした時間を
私の財産にしたい✊🏻 ̖́-‬

1年間パティシエ経験を活かして
学んだことを発信!!

もっともっと、私のお菓子が
世の中に広まって、
お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👌🏻 ̖́-‬