【米粉ロールケーキ】クリームたっぷりな米粉ロールケーキレシピです。Rice flour roll cake

【米粉ロールケーキ】クリームたっぷりな米粉ロールケーキレシピです。Rice flour roll cake

クリームたっぷりな、ふわふわ米粉ロールケーキ。
ボウルにどんどん詰め込んで、手軽に作れるかな〜と思います。

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【クリームたっぷり米粉ロールケーキ】クリーム溢れるふんわり小麦粉なしのロールケーキです。

【材料】２７×２７cm天板
スポンジ
平飼い有精卵（L〜LLサイズ）　４個
無農薬米粉　８０g
有機砂糖　４０g
有機バニラエクストラクト　３g
圧搾製法こめ油　大さじ１
有機無調整豆乳　３０g
自然塩　少々
＊ーーーーーーーーーーーーーーーー＊
高濃度純生クリーム　２００ml
低濃度生クリーム　２００ml※
有機砂糖　大さじ２※
自然塩　少々（なくてもOK）

※ 低濃度生クリームは、１００〜２００ml お好みでOKです。
２００mlですと、少しクリームが溢れます。
私は、いつも溢れる２００mlで作っています。
また、１００ml使用の場合（合計３００ml）は、砂糖大さじ１と１/２。
２００ml使用の場合（合計４００ml）は、砂糖大さじ２となります。

Ingredients] 27 x 27 cm baking pan
Sponge
4 free-range eggs (L-LL size)
80g pesticide-free rice flour
40g organic sugar
3 g organic vanilla extract
1 tablespoon pressed rice oil
30g organic unadjusted soy milk
A pinch of natural salt

200ml high density pure fresh cream
200 ml low-concentration fresh cream* * 2 tablespoons organic sugar
2 tablespoons organic sugar*.
A little natural salt (or none at all)

100 to 200 ml of low-concentration whipping cream is OK as you like.
If you use 200 ml, the cream will overflow a little.
I always make it with 200 ml of overflowing cream.
If you use 100 ml (300 ml total), use 1 1/2 tablespoons sugar.
If you use 200 ml (400 ml total), use 2 tablespoons sugar.

▷レシピ
準備しておくこと
・オーブンは1８０℃に予熱。
・卵は冷蔵庫で冷やしておく。
・純正クリームも冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
・有機無調整豆乳、圧搾製法こめ油、有機バニラエクストラクトをボウルに入れ、しっかり混ぜておきます。☆
・平飼い有精卵を卵白と卵黄に分けます。
・卵白に、自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で１分間、卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーを固定し動かさず、後半の３０秒はゆっくり動かしながら卵白をほぐしていきます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・有機砂糖を３回に分け加えます。
・最後に、ハンドミキサーを低速にし１分間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲに、卵黄を１つずつ加えハンドミキサーの低速で混ぜます。
・☆に先ほど作った生地を少量とり、混ぜておきます。★
・無農薬米粉をメレンゲ生地に加え、ふんわりソフトに混ぜます。
・米粉が混ぜ切る前に、★を加え同様にソフトに混ぜ込みます。
・クッキングシートを設置した型に生地を流し入れます。
・上からトントンと軽く打ちつけ空気を抜き、表面を整えます。
・１８０℃で予熱が完了したオーブンで１８０℃１５分加熱します。
焼き時間や温度は環境により調整してください。
・焼き上がったら、型から外しケーキクーラーのせます。
・側面のクッキングシートを剥がします。
・粗熱が取れたら、クッキングシートを被せ、完全に冷まします。
クリーム作り
スポンジが冷めたら作業スタート。
・冷蔵庫で冷やしておいた純正クリームに、自然塩、有機砂糖を加え泡立て器で混ぜます。
滑らかな少し緩めのクリームに仕上げます。
仕上げ
・クッキングシートの上に、スポンジをのせクッキングシートを剥がします。
・スポンジの綺麗な面を下面にします。
・クリームをのせ、塗り広げます。
・手前側に厚みを持たせながら広げています。
・生地の手前をソフトに奥側へ移動させ、定規等を使用し生地を手前に寄せます。
・そのままクッキングシートで生地を丸め、マスキングテープなどでとめ固定します。
・巻き終わりが下になるようにし、冷蔵庫で１時間冷やします。
１時間後、温めたナイフでカットすると、断面が綺麗に仕上がります。

（ラップで包んで保存する場合、焼き目が表面の際は、生地が剥がれます。）

▷使用している材料
製菓に向く米粉
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2978f13b.23ef9d00.2978f13c.bb87cb76/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyuukiya0097%2F943380%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

自然塩
Amazon

楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24972716.afa9686d.24972717.2a522dcd/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Frakuten24%2Fx174610h%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

圧搾製法こめ油
楽天
https://a.r10.to/hU8r7b

バニラエクストラクト
楽天
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