ふわっふわ台湾カステラの作り方〜Taiwanese castella cake recipe〜

ふわっふわ台湾カステラの作り方〜Taiwanese castella cake recipe〜

こんにちは。今回はふわっふわの台湾カステラのご紹介です。しぼまず割れずにできるレシピです！口に入れた時のふわしゅわ不思議食感も楽しめます。
ぜひ作ってみてください(^^)

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材料や作り方はこちら↓

〈材料〉　18センチ丸型1台分

・卵黄　5個分
・サラダ油　60g
・薄力粉　80g
・牛乳　70g
・卵白　5個分
・グラニュー糖　80g

〈作り方〉
下準備
・型にオーブンシートを敷いておく
・オーブンは150℃に余熱しておく
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫でしっかり冷やしておく
・湯せん用のお湯を沸かしておく

作り方
① 20センチくらいのボウルにサラダ油を入れ、湯せんでサラダ油が80℃になるまで温める。(沸騰しているくらいのお湯でないとなかなか温まりません)
② ①のサラダ油を湯せんからはずし、薄力粉をふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
湯せんにはそのままボウルに入れた牛乳をかけ、温めておく。
③ 温めておいた牛乳を②のボウルに入れ、粘りが出るくらいまでよく混ぜる。
④ 卵黄を3回くらいに分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
⑤ 大きめのボウル(25センチくらい)に卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
ボウルの中で卵白が動かないくらいまで泡立てたら、グラニュー糖を3回くらいに分けて加え、しっかり泡立てる。
⑥ ハンドミキサーを持ち上げた時に、メレンゲがおじぎをするくらいの硬さまで泡立てたら、低速で1分ほど泡立て、キメを整える。
⑦ ④のボウルに⑥のメレンゲを1/3ほど加えて、泡立て器でふんわり混ぜる。
⑧ ⑦の混ぜた生地を⑥のメレンゲに戻し入れ、ゴムベラさっくりと切るように混ぜる。
⑨ 型に流し入れ、150℃に余熱したオーブンを120℃に下げ60分、さらに200℃に上げ15分焼く。
⑩ 焼けたら、型から外してケーキクーラーなどの網に乗せ、側面のオーブンシートも外して冷ます。

Taiwanese castella cake
Ingredients :18cm round pan

・5 Egg yolks
・60g Oil
・80g Cake flour
・70g Milk
・5 Egg whites
・80g Granulated sugar

〈使用した道具〉
・18センチ丸型
・温度計
・ボウル(約20センチ、約25センチ)　
・ゴムベラ
・泡立て器
・ハンドミキサー
・粉ふるい
・オーブンシート
・ケーキクーラーなどの網
・湯せん用の鍋
・湯せん焼き用のバットや鍋

使用した道具や材料はこちらで買うことが多いです
https://www.cotta.jp/

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簡単に自己紹介を。
学生時代からお菓子作りが大好きで、製菓学校、パティシエ経験を経てお菓子を作り続けてます。
敬遠してしまいがちなお菓子作りを少しでも身近に感じ、作って食べて楽しんでいただけたらと思ってます。

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