【お菓子作り】#81 クリームチーズで作る簡単濃厚イタリアンプリン～Italian Pudding～

【お菓子作り】#81 クリームチーズで作る簡単濃厚イタリアンプリン～Italian Pudding～

こんにちは
ARC(アーク)です。

今回はイタリアンプリンを作ります😊
イタリアには”ボネ”と言うチョコレートプリンがありますがプリンはあまりメジャーな商品ではなく、このイタリアンプリンは大手コンビニメーカーが作った説が濃厚です😁

マスカルポーネチーズはティラミスで使うチーズで有名でプリンに加えることでチーズケーキのような濃厚な口当たりになりますが今回はクリームチーズで代用します🎵

【目次】
0:00 オープニング
0:36 カラメル
1:40 プリン液
4:16 湯煎焼き
6:20 まとめ

【材料】17×8cmのパウンド型1台分
[カラメル]
・グラニュー糖　　　　　　　　　40g
・水　　　　　　　　　　　 15g
・お湯(40℃前後)　　　　　　　　 15g
[プリン液]
・クリームチーズ　　　　　　　 100g
・グラニュー糖　　　　　　　　　60g
・全卵　　　　　　　　　　　 　 150g(3個分)
・牛乳　　　　　　　　　　　　200g
・バニラオイル　　　　　　　 5～6滴

【道具】
ゴムベラ、ボウル、計量器、泡立て器、オーブン、耐熱容器、湯煎
17×8cmのパウンド型、茶漉し、鍋、包丁

【作り方】
[カラメル]
1、鍋にグラニュー糖、水を加え、中火で茶色く焦げるまで加熱する。
2、茶色く色づいたら、火を止めてお湯を加える。
⚠️火傷に注意⚠️
3、泡が落ち着いたら、熱いうちにパウンド型に流し、全体に広げ、完全に冷めるまで置いておく。
[プリン液]
1、常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
2、全卵を3回に分けて加え、1回ごと滑らかになるまで必ず混ぜる。
3、バニラオイルを加え、混ぜる。
4、鍋に牛乳を加え、中火で沸騰直前まで加熱する。
5、温めた牛乳を混ぜながら加える。
6、プリン液を濾しながらパウンド型に流す。
7、耐熱容器にパウンド型を入れ、パウンド型の半分まで50～70℃のお湯を注ぐ。
8、150℃のオーブンで50～60分、湯煎焼きする。
9、焼き上がったら湯煎から外し、あら熱が取れるまで置いておく。
10、あら熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。
⚠️1日おくとカラメルがいい感じに馴染む⚠️
11、しっかり冷めれば型の周りを包丁で切る。
12、型を叩いて隙間を作り、お皿に盛って完成。

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