さつまいもとメープルのタルトの作り方【お菓子作り レシピ】

さつまいもとメープルのタルトの作り方【お菓子作り レシピ】

サツマイモのメープル煮をタルトに載せて焼き込んだ、しっとり系タルト。
メープルは結構量を入れていますが実はそんなにキツくなく、ほんのり風味を感じる程度。
グラニュー糖で煮るよりも、トゲのなくて自然な甘みになるので、むしろ甘さ控えめが好きな方にお勧めです。

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◆タルト生地の詳しい作り方はこちら↓

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18㎝型のレシピです。

【材料】
(タルト生地)
無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
全卵：8g
薄力粉：85g
全粒粉：10g←入れたらおいしいけど、薄力粉でも可です
アーモンドプードル：5g

(アーモンドクリーム)
無塩バター：40g
グラニュー糖：25g
卵：40g
アーモンドプードル：40g
メープルシロップ：5ml

（サツマイモのメープル煮）
サツマイモ：200g(大：2/3本、小：1本)
水：ひたひたになるまで
メープルシロップ：大さじ4
レーズン：15g

(仕上げ)
仕上げ用シロップ→メープルシロップと水を2：1の割合で混ぜる

粉糖
ピスタチオ

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Ingredients.
(Tart dough)
Unsalted butter: 50g
Powdered sugar: 35 g ← granulated sugar is also possible
Whole egg: 8g
Light flour: 85g
Wholemeal flour: 10 g ←It’s delicious if you add it, but light flour is also fine.
Almond pudding: 5g

(Almond cream)
Unsalted butter: 40g
Granulated sugar: 25g
Eggs: 40 g
Almond pudding: 40g
Maple syrup: 5ml

(Sweet potatoes cooked in maple syrup)
Sweet potato: 200g (2/3 large, 1 small)
Water: to a level of water
Maple syrup: 4 tbsp
Raisins: 15 g

(Finishing touches)
Finishing syrup → mix maple syrup and water in a 2:1 ratio

powdered sugar
pistachios

【概要】
00:00 OP
00:10 タルト生地
01:28 アーモンドクリーム
02:59 イモカット
03:42 生地の敷き込み
04:42 サツマイモのメープル煮
05:34 生地の空焼き
06:22 本焼き

BGM
massobeats – honey jam: @massobeats