ほうじ茶香るマカロンの作り方✴︎✴︎How to make Hojicha Macaron✴︎ベルギーより#189

ほうじ茶香るマカロンの作り方✴︎✴︎How to make Hojicha Macaron✴︎ベルギーより#189

こんにちはLes sens cielです。
今回はほうじ茶のコクがギュッと詰まった、とっておきのマカロンのご紹介です。
ホワイトチョコを使って、一口食べればほうじ茶ラテのような深みのあるコクが楽しめます！
フレンチメレンゲを使ったサクほろ食感のマカロン生地は、ほうじ茶味とプレーンの２色を焼きました。
このマカロンはネチっとする感じではなく、口に入れるとサクッと解けて軽い食感です。
お茶やコーヒーのお供にとっておきのマカロンをぜひお試しください！

ほうじ茶マカロン
Hojicha Macaron

■ほうじ茶ガナッシュ
生クリーム35％ 100g
ほうじ茶 10g
ホワイトチョコレート 235g

■マカロン
170度で3分→130度に温度を落として10〜12分
粉糖 110g
アーモンドプードル 110g
コーンスターチ 2.4g
卵白 110g
レモン汁 4.5g
グラニュー糖 90g
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1/2に分けて片方にほうじ茶 4g

■Hojicha ganache
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
10g roasted green tea(hojicha) / thé vert torréfié
235g white chocolate / chocolat blanc

■Macaron
170℃ 3min→130℃ 10-12min
110g powdered sugar / sucre glace
110g ground almonds / poudre d’amande
2.4g cornstarch / fécule de maïs
110g egg white / blancs d’oeufs
4.5g lemon juice / jus de citron
90g sugar / sucre
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4g roasted green tea(hojicha) / thé vert torréfié

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