ほうじ茶香るマカロンの作り方✴︎✴︎How to make Hojicha Macaron✴︎ベルギーより#189
こんにちはLes sens cielです。
今回はほうじ茶のコクがギュッと詰まった、とっておきのマカロンのご紹介です。
ホワイトチョコを使って、一口食べればほうじ茶ラテのような深みのあるコクが楽しめます！
フレンチメレンゲを使ったサクほろ食感のマカロン生地は、ほうじ茶味とプレーンの２色を焼きました。
このマカロンはネチっとする感じではなく、口に入れるとサクッと解けて軽い食感です。
お茶やコーヒーのお供にとっておきのマカロンをぜひお試しください！
ほうじ茶マカロン
Hojicha Macaron
■ほうじ茶ガナッシュ
生クリーム35％ 100g
ほうじ茶 10g
ホワイトチョコレート 235g
■マカロン
170度で3分→130度に温度を落として10〜12分
粉糖 110g
アーモンドプードル 110g
コーンスターチ 2.4g
卵白 110g
レモン汁 4.5g
グラニュー糖 90g
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1/2に分けて片方にほうじ茶 4g
■Hojicha ganache
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
10g roasted green tea(hojicha) / thé vert torréfié
235g white chocolate / chocolat blanc
■Macaron
170℃ 3min→130℃ 10-12min
110g powdered sugar / sucre glace
110g ground almonds / poudre d’amande
2.4g cornstarch / fécule de maïs
110g egg white / blancs d’oeufs
4.5g lemon juice / jus de citron
90g sugar / sucre
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4g roasted green tea(hojicha) / thé vert torréfié
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22件のコメント
Yummy😊
とっても美味しいそう！！
ほうじ茶色と白色のツートンマカロンかわいいですね💕
ほうじ茶ラテ好きなので、今度作ってみたいと思います！
丸は何センチ径ですか？
出ましたね、貴婦人のお茶会用お菓子！レソンシエルさんの感覚では、よくいわれるリボン状に落ちる、というよりは、もう少し固め…という感じでしょうか。こんなのが作れたら、めっちゃお菓子作り上級生になれた気がしそうです…💕
マカロンって難しいから作り手の技業が出ますよね
こんな美味しそうなマカロンを作れちゃうとか本当に凄すぎます！(≧▽≦)
ほうじ茶のマカロン❤とっても香り高そうで美味しそうです!嗚呼食べてみたいな😢
👌😘❤
マカロンタワーに続いてこんなにもマカロンを投稿してくださるとは、、これはもはや私のためn…((殴
Wow
パリのマカロンって店員さんがトングで超慎重に掴まないとほろほろと崩れてしまうような状態だったんだけど
日本のマカロンってキャッチボールしても壊れないよね？
なんでそんなに違うんだろ？歩留まりのため？
一つ一つの作業が丁寧で何よりも美味しそう〜
ほうじ茶苦手だけどこのマカロン食べてみたい！
お疲れ様です♪
桜🌸満開の今、作ろうかな？って勘違いしそうなマカロンですぅ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
先ずはガナッシュだけでも作ろうっと！
パンにサンドしてもいいですよねー╰(*´︶`*)╯♡
最近マカロン作りにはまっています。 このマカロンは直径何cmで絞っておられるのでしょうか⁉︎
最初はやはり高い温度で焼いてから低温で焼くと、ふっくら膨れるのですね。
マカロンの足と艶
マカロンコックのメレンゲで使う卵白ですが、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいた方が良いでしょうか。
（概要欄のところにスイスメレンゲと載っているので、もしかしたらメレンゲを作る前に卵白を湯煎で温めたりされているのかな？と思いまして😌）
個人的にイタリアンメレンゲで作るマカロンのネチっとした食感が苦手なので、フレンチメレンゲかスイスメレンゲでマカロンを作れるようになりたいのですが、何十回作っても安定して作れず大苦戦中で😂💦動画を見て改めて頑張ってみようと思いました！！！
おいしいです👍明けましておめでとうございます 😊
フォルムがずんぐりむっくりしてて良い感じです
Wow, the Macaron look so delicious. Thanks Les sens for sharing another great recipe.😋😍👏🥰❤️
マカロン自分はそんなに好きではないんですが、焼いている時のフワッと高さが増していく感じはめっちゃ好きです。
Yummy 🤤 thank you for sharing English recipe
作ってみました😆 このほうじ茶ガナッシュだけでもかなり美味しいですし、マカロンコックに挟んで一晩寝かせて馴染ませてから食べると一体感が増し、ほうじ茶の香りが更にプラスされて美味しかったです〜☺️ お友達のお家にお呼ばれしたので持って行ったのですが、美味しいってものすごく喜んでくれました‼️
あ、そうそう。マカロナージュのちょうど良い見極め方、リボン状…だと絞り後ならしてる内に段々ぺったんこになりがちだったのですが。あとは絞り袋に綺麗に移そうとゴムベラでボウルこそいだりしてる内、マカロナージュが進んでしまっていた気がします💦 シエルさんが動画内で仰ってる「ゆっくりと馴染み跡が残るくらい」で仕上げたら、きちんと高さもあり艶もある綺麗なマカロンコックが焼けました👍
作りましたー💖
ガナッシュにほうじ茶の味がギュッと詰まってて美味しかったです。
また作ります！