300%成功するチョコケーキ徹底解説 Chocolate cake
生チョコケーキ
材料（15㎝、18㎝、21㎝）
卵 ２個、３個、４個
水あめ ８ｇ、１０ｇ、１２ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ、７５ｇ、８８ｇ
薄力粉 ７２ｇ、９０ｇ、１０５ｇ
ココアパウダー ８ｇ、１０ｇ、１２ｇ
牛乳 ３２ｇ、４０ｇ、４７ｇ
バター １６ｇ、２０ｇ、２３ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ、５０ｇ、５９ｇ
水 ８０ｇ、１００ｇ、１１７ｇ
チョコレート ８０ｇ、１００ｇ、１１７ｇ
生クリーム ３２０ｇ、４００ｇ、４６８ｇ
チョコレート ８０ｇ、１００ｇ、１１７ｇ
170℃のオーブンで35分焼く
Rich chocolate cake
15cm, 18 cm, 21cm cake tin
Ingredients:
・2, 3, 4 Eggs
・8g, 10g, 12g Corn syrup
・60g, 75g, 88g Sugar
・72g, 90g, 105g Cake flour
・8g, 10g, 12g Cocoa powder
・32g, 40g, 47g Milk
・16g, 20g, 23g Butter
・40g, 50g, 59g Sugar
・80g, 100g, 117g Water
・80g, 100g, 117g Chocolate
・320g, 400g, 468g Heavy cream
・80g, 100g, 117g Chocolate
Bake at 170℃ for 35 minutes
How to Make a Homemade Cake Flour Substitute
Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
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#生チョコケーキ
#ChocolateCake
#失敗しない
#バレンタインデー
34件のコメント
いつも丁寧な動画ありがとうございます😌
18cmで作り高さは4cm強出ましたが、スポンジが フワフワじゃなく固いです。
1晩経ってもしっとりというより固いです😥
何が原因でしょうか？
クリームは馴染んで美味しいんですが…。
ハンドミキサーの高速で立てるとありますが段階は5でいいんでしょうか。初めから低速でハンドミキサーで撹拌したらだめなんでしょうか。
彼氏の誕生日ケーキの参考にさせていただきます
オーブンって、回転するタイプのオーブンレンジでも可能ですか？
初めてケーキを作ることになり、この動画に出会いました。
2回作ってみたのですが二回ともうまく行きません。
初めの卵とグラニュー糖、水飴を泡立てる所は大体何分くらいやっておられますか？かなり長時間やっても上手くいきません。
それと、卵を混ぜ合わせている間にバターと牛乳が冷めていくので、再度温めているのですが大丈夫でしょうか？
はじめまして！
長年つまずき続けてたスポンジが先生の動画で初めて成功しました😭泣きそうです。
細かな説明本当にありがたい限りです。
チョコクリームですが、生クリームの%は何が適してますか？48％で作ってみたんですが、だいぶんと重くて。
it look so yummy thank for share
生クリームが分離してしまいます どうすれば良いですか
バターは有塩ですか？？
子供の誕生日に今焼いています笑
上手く膨らんだらまたコメしますね！
She has provided the ingredients measurements for 3 different size cakes which is very useful. Thank u
上白糖だとしっとり焼き上がると聞いたことがあるのですが、水あめを使わずグラニュー糖を上白糖に変えて焼くというのは無理なのでしょうか？
失敗しました。
水飴の代用はありますか？
15センチも全部焼き時間同じでしょうか？
初めて共立て方でスポンジ焼きました🥺
今まで卵白と黄身を分けて泡立てる方法で
6cmのスポンジを作れていましたが
共立て方の温度やタイミングが悪かったのか3cm…😞
また機会があれば挑戦してみます！
デコレーションはとっても参考になりました🙏✨
卵はどのサイズでも大丈夫ですか？
生クリームのナッペは、1度目は硬めに泡立てた生クリームを塗り、2回目に柔らかく泡立てた生クリームを塗ると綺麗に塗れますが、チョコレートクリームも同じように、2回塗りしますか？
初めは硬め→2回目は柔らかめでしょうか？この動画では一回塗りしかしてないですね？？
I am fail with this recipe many times
レシピをありがとうございます😊
0:48 A薄力粉とココアパウダーを振るう
0:59 Bバターと牛乳を湯煎で溶かす(ひた肌程度になるまで
1:07 C卵、水飴、グラニュー糖をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる
ある程度砂糖が溶けたら湯煎に当てながら泡立てる
1:48 Cが人肌程度になったら湯煎から外して再び泡立てる
2:23 生地を持ち上げて文字が書けるぐらいになったら低速できめを整える
ハンドミキサーの羽はBに入れる
3:21 Aを3回に分けて入れる
ゴムベラで切るように混ぜる
4:49 生地の一部をBに入れる
3回に分けて入れる
ゴムベラで切るように混ぜる
5:33 型に流し入れる
ゴムベラでクルクル混ぜる
2回トントンする
170℃ 30から35分
6:28 竹串チェック
2回トントン
型から外して冷ます
粗熱が取れたらラップして一晩寝かす
7:26 スポンジを3枚にスライス
9:04 シロップ作り
お鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させる
9:16 チョコクリーム作り
お鍋で生クリームを温めて沸騰させる
生クリームが沸騰したら全部じゃなくまずはかぶる位チョコレートにかける
１~２分放置してからゴムベラでクルクル混ぜる
その後は生クリーム３回位に分けて入れてゴムベラでクルクル混ぜる
生クリームとチョコがきれいに混ざったら氷水に当ててキンキンに冷やしてから泡立てる(５℃以下)
11:07 キンキンに冷えたら氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる
11:24 チョコクリームの固さ
11:42 デコレーション
スポンジにシロップを塗ってクリームを塗る
14:20 チョコを削って飾る
15:03 絞る
自分でも驚くくらい美味しく出来ました！
レシピをありがとうございます。🙏
シロップは なんの為に塗るのでしょうか？
予想ではクリームが良く くっ付く 用にだと思いますが！
こんなに細かくて丁寧な説明初めて見ました感動しました、、！彼氏の誕生日に作ってみようと思います！！
しかもサイズによって材料の分量も書き分けてくださって、、、めちゃくちゃ最高ですありがとうございます😭😭
妊娠したらちょこっとけーにはまりだして動画見るだけで幸せになります🤤♥️
見逃してしまってたら、すいません。
このチョコレートはビターですか？
甘いチョコレートですか？
クリームのチョコは何%のものを使いますか？55%ですとダレてしまいますか？
水あめは必ずあった方が良いですか？
スポンジ苦手なんです😂
でも、こちらの動画を拝見したら何がいけなかったのか
何に注意すべきだったのかが
分かりました
直ぐチャレンジしてみます💪
クリスマスケーキをこのレシピで作ってみます‼️分かりやすい動画をありがとうございます😊。
この動画を参考にチョコレートケーキを作りましたが、上手くできました。これまで何回かとらいするも、スポンジが膨らみませんでした。
チョコレートケーキは普通のケーキより膨らみにくいですよね。動画では高さ4センチのスポンジでしたが、私も4センチちょいのができました。
今までの失敗は、粉を入れて混ぜすぎだったり、牛乳バターを入れる時に泡が消えたりだと思ってます。
他のレシピも参考にさせていただきます。
なるほど竹串ですか！所々の、細かいポイント、ありがとうございます。ご機嫌よう🌹👩🏻🌾
チョコクリーム前日にチョコを合わせた状態にし、1日冷蔵庫で冷やして次の日に泡立てる。
といった流れでも美味しく出来ますか？
メチャメチャ美味しそうです😊私も作れるかな‥😢
水飴なしはダメですか？