【キャラメルムース】りんごのキャラメルムース

冬を越して、すかすかになってしまった林檎を使ったスイーツ、第二段、りんごのキャラメルムースです。

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★りんごのキャラメルムース

⚪︎りんごのコンポート
りんご　　　　　2個
砂糖　　　　　　40g
バター　　　　　20g
レモン　　　　　大さじ1

⚪︎キャラメルムース
砂糖　　　　　　80g
水　　　　　　　大さじ1
湯　　　　　　　50cc
生クリーム　　　120cc
粉ゼラチン　　　4g
水　　　　　　　大さじ2

⚪︎カラメルゼリー
砂糖　　　　　　50g
水　　　　　　　大さじ1
湯　　　　　　　100cc
粉ゼラチン　　　3g
水　　　　　　　大さじ1

ビスケット　　　10枚
バター　　　　　40g